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超Q润戚风——巧克力戚风

(2011-06-15 12:33:59)
标签:

巧克力戚风

法芙娜

可可粉

超q润戚风

分类: 戚风、蛋糕卷


超Q润戚风——巧克力戚风

    方子出自超Q润戚风,略有改动。

    ========================================================================================

    17cm贝印戚风模

   蛋黄糊:蛋黄      2个

           细砂糖    30g

           葵花籽油  50ml

           水        80ml

           朗姆酒    15ml

           低筋面粉  40g

           可可粉    40g (法芙娜)

           巧克力    30g (法芙娜64%)

   蛋白霜:蛋白      4个

           细砂糖    30g

  

做法: 1、把巧克力切碎,加入油隔水加热融化,并拌匀;

       2、蛋黄加细砂糖打至乳化发白;

       3、加入巧克力油、水和朗姆酒,拌匀;

       4、加入过筛低粉和可可粉粉,拌匀;

       5、细砂糖分三次加入蛋白,打至硬泡;

       6、蛋白霜分三次加入巧克力蛋黄糊,拌匀;

       7、倒入模具,170度35分钟,出炉后马上倒扣,彻底凉透后脱模。

超Q润戚风——巧克力戚风

   

 

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