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1个鸡蛋1勺水,教你快手蒸蛋羹,口感嫩滑像布丁,孩子吃不够

(2021-06-29 23:01:05)
标签:

蒸蛋羹

滋补

分类: 大海微澜的小厨房

1个鸡蛋1勺水,教你快手蒸蛋羹,口感嫩滑像布丁,孩子吃不够

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材,也是最物美价廉的营养品,一天都不能少,尤其是老人孩子,每天都该吃一个鸡蛋,补充营养补充能量。鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,人体需要的营养素几乎都有,无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,而且特别容易消化吸收,利用率能达到95%以上,因此是较全价的天然食品。

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鸡蛋的吃法很多,可谓是百搭食材,但是最有营养的吃法除了煮就是蒸,蒸蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养,又增加了鸡蛋的香滑口感,是一道老少皆宜的美味,我家小朋友的的最爱。特别适合早餐,虽然简单,但是想把鸡蛋羹蒸的水嫩香滑,还真不容易。有的人就是蒸不好,要么老了要么像马蜂窝。那么究竟怎样才能做出又嫩又滑的蒸蛋羹呢?今天就来跟大家分享一个蒸鸡蛋羹的小窍门,只要记住关键的一步,鸡蛋羹蒸得就像布丁一样好吃,接下来就一起看看具体做法吧。

1个鸡蛋1勺水,教你快手蒸蛋羹,口感嫩滑像布丁,孩子吃不够
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【水蒸鸡蛋羹】食材:鸡蛋2个;开水2勺;核桃油,轻盐酱油、葱各适量。

做法及步骤:

挑选大个的鸡蛋2个,蒸蛋羹特适合早餐,简单快手,10分钟搞定,既是主食也是菜,营养又滋补,最好选用新鲜鸡蛋。

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取大碗磕入鸡蛋,用打蛋器或者筷子沿着一个方向搅拌均匀。

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烧一壶开水,降温后大约80度左右的水温,用这样的勺子,一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋,大可放心,快速搅拌均匀是不会的。鸡蛋与水的比例多少为好,通常是1:2,记得小时候,妈妈蒸蛋羹,就是用蛋壳来称量,鸡蛋从一头打破,倒出蛋液,然后灌入水,1个鸡蛋2蛋壳水,我试一下这个勺子基本等于2个蛋壳的水,这样操作更方便。也可以把水换成牛奶,孩子不爱喝牛奶,这样做补充钙质的效果最佳。

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关键的一步来了,如果你对蒸蛋羹不是很有把握,一定要过滤蛋液,直接过滤到蒸碗中,过滤的作用一是去掉气泡,二是去掉没有完全搅散的蛋清。其实气泡也不会影响蛋羹的内部组织,因为蒸的过程中它们就破了,但是太多的气泡会影响到表面光滑。没有完全搅散的蛋清会沉底,也不会影响蛋液的内部组织,只是底部会有些不细腻,我老姐蒸蛋羹从不过滤,她蒸的蛋羹非常棒,不过偶尔也会失手,表面不够完美,碗底有蛋清,所以最把握的就是过滤蛋液,万无一失。

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过滤好的蛋液盖上保鲜膜,上边用牙签扎几个孔。

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送入蒸烤箱,启动开关,100度蒸10分钟。可以用蒸锅,水开蒸8~10分钟,根据蛋液的多少而定,一般2个鸡蛋蒸8分钟就行。

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时间到,取出蒸好的蛋羹,加入少许核桃油、轻盐酱油,撒点葱花就好了,关键一步,过滤蛋液记住了吧!OK!可以开餐啦。

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1个鸡蛋1勺水,教你最简单的蒸蛋羹方法,口感嫩滑像布丁,入口即化,孩子吃不够。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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