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慕斯抹茶白巧克力乐葵美食 |
分类: 蛋糕 |
之前就说过抹茶是我非常喜欢的东西,有了好的抹茶粉当然要多做点东西啦
这次用若竹抹茶粉做了抹茶白巧克力慕斯,颜色也相当漂亮,非常小清新
对得起五颜六色春天烘焙季的名号~
当然了,还需要乐葵这么漂亮的模具才行
心形的样子相当漂亮
可以做蛋糕,也可以做慕斯
不过个人觉得慕斯更能表现出这个模具的美,所以才做了慕斯,嘻嘻
自我检讨,就是抹茶慕斯的部分慕斯有点凝固了,倒的不顺滑
所以能看到抹茶慕斯部分有点气孔
而且抹茶粉很难拌均匀,能看到颗粒
这个问题微博也有好多同学问呢,有大神支招吗?怎么做才能没有抹茶颗粒呢?
我也拌了很久,牛奶趁热的时候加入的抹茶粉,而且还过滤了
依然有颗粒。。。。
这次依然用了我自己种的薄荷叶做装饰,这次的薄荷总算没养死
而且每次拍照都能出点力,嘻嘻,没白养啊~~
这个慕斯是我很喜欢的,因为很好吃
也可能因为我是抹茶控,但是白巧克力的甜和清新的抹茶真的很搭,保留配方了~
原料:(乐葵心形连模8个)
抹茶慕斯:牛奶160克,抹茶粉7克,砂糖40克,吉利丁片2片,淡奶油130克
白巧克力慕斯:白巧克力50克,淡奶油120克,细砂糖20克,水20克,吉利丁片1片。
做法:
先做抹茶慕斯
1、吉丁片提前用冰水浸泡软化
2、抹茶粉过筛和细砂糖混合
3、牛奶加热到50度左右
4、倒入抹茶粉和砂糖,搅拌均匀
5、再加入冰水泡软的吉利丁片,拌匀
6、过滤下液体,然后放凉
7、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态
8、与开始变稠的抹茶液混合均匀
9、平均的把面糊倒入乐葵心形模具内,然后冷冻
1、做这个完全可以按步骤来,先做抹茶慕斯,然后冷冻,冷冻的时候再做白巧克力慕斯,很方便
(完)