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#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】

(2014-05-05 08:02:01)
标签:

慕斯

抹茶

白巧克力

乐葵

美食

分类: 蛋糕

#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】

 

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#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】


之前就说过抹茶是我非常喜欢的东西,有了好的抹茶粉当然要多做点东西啦

这次用若竹抹茶粉做了抹茶白巧克力慕斯,颜色也相当漂亮,非常小清新

对得起五颜六色春天烘焙季的名号~

当然了,还需要乐葵这么漂亮的模具才行

心形的样子相当漂亮

可以做蛋糕,也可以做慕斯

不过个人觉得慕斯更能表现出这个模具的美,所以才做了慕斯,嘻嘻


#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】

悲催的阴天,模具没有拍的很漂亮。。。。

#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】


自我检讨,就是抹茶慕斯的部分慕斯有点凝固了,倒的不顺滑

所以能看到抹茶慕斯部分有点气孔

而且抹茶粉很难拌均匀,能看到颗粒

这个问题微博也有好多同学问呢,有大神支招吗?怎么做才能没有抹茶颗粒呢?

我也拌了很久,牛奶趁热的时候加入的抹茶粉,而且还过滤了

依然有颗粒。。。。


#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】


这次依然用了我自己种的薄荷叶做装饰,这次的薄荷总算没养死

而且每次拍照都能出点力,嘻嘻,没白养啊~~



#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】

翻面看看白巧克力的部分吧~

这个慕斯是我很喜欢的,因为很好吃

也可能因为我是抹茶控,但是白巧克力的甜和清新的抹茶真的很搭,保留配方了~


#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】


【抹茶白巧克力慕斯 】方子参考C大调晚风姐,在此感谢


原料(乐葵心形连模8个)

抹茶慕斯:牛奶160克,抹茶粉7克,砂糖40克,吉利丁片2片,淡奶油130克

白巧克力慕斯:白巧克力50克,淡奶油120克,细砂糖20克,水20克,吉利丁片1片。


做法:

先做抹茶慕斯

1、吉丁片提前用冰水浸泡软化

2、抹茶粉过筛和细砂糖混合

3、牛奶加热到50度左右

4、倒入抹茶粉和砂糖,搅拌均匀

5、再加入冰水泡软的吉利丁片,拌匀

6、过滤下液体,然后放凉

7、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态

8、与开始变稠的抹茶液混合均匀

9、平均的把面糊倒入乐葵心形模具内,然后冷冻

 

#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】
白巧克力慕斯部分
1、白巧克力隔水加热
2、拌到白巧克力全部融化
3、糖和水放入小碗内,然后隔水加热
4、放入提前泡软的吉丁片,搅拌倒吉丁片融化
5、然后把吉丁片液快速倒入巧克力中拌匀
6、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态
7、把巧克力糊倒入淡奶油中
8、混合均匀
9、把白巧克力慕斯倒入心形模具内,然后冷冻一晚。冷冻了好脱模,脱模后半小时就能吃了,立刻吃的话就是冰淇淋口感。

#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】

君君小贴士:

1、做这个完全可以按步骤来,先做抹茶慕斯,然后冷冻,冷冻的时候再做白巧克力慕斯,很方便 

2、抹茶糊和淡奶油混合的时候面糊有点凝固,其实可以再隔水加热下下,慕斯糊就容易流动了,我偷懒没加热,所以铺出来的形状不是很好看,不是很平
3、冷冻是为了方便脱模,冷冻以后室温放置半小时以上就能回复慕斯口感~


#春天烘焙季#晒乐葵奖品【抹茶白巧克力慕斯】

(完)

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