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预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 --- 万圣节南瓜蒙布朗派

(2012-10-24 08:50:45)
标签:

烘焙

美食

小鱼儿rubyhu

万圣节南瓜蒙布朗派

南瓜蒙布朗

分类: 派、塔、挞、丹麦、可颂、泡芙

            

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

            

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  每年的11月1日是万圣节(Hallowmas),南瓜是万圣节的代表。10月31日是万圣夜(Halloween),华语地区常将万圣夜称为万圣节。
  借着节日的幌子,做款应景的西点来吃吃。南瓜既然是万圣节的代表,那就来款南瓜为主要食材的西点。今天这款 --- 万圣节南瓜蒙布朗派,真的非常、非常滴好吃,强烈推荐。包含:甜酥派皮;杏仁奶油馅;打发奶油;南瓜蒙布朗馅。想想就知道有多好吃了,这么多丰富的食材搭配在一起,不好吃不要钱啊~~~
  先来个近景~

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

 

切开来,看一下~

 

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

 

材料:

甜酥派皮 --- 黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉95克、盐少许

杏仁奶油馅 --- 黄油55克、细砂糖55克、全蛋液55克、杏仁粉55克、盐少许、朗姆酒5ML、香草精少许

打发奶油 --- 淡奶油100克、细砂糖10克

南瓜蒙布朗 --- 蒸熟南瓜泥85克(经过翻炒)、奶油奶酪30克、细砂糖12克

其他 --- 彩色糖霜饼干;豆沙糯米南瓜

 

做法:

一、甜酥派皮:

1.将黄油切小块放入盆中,用手抓软成泥状;

2.将细砂糖加入,用手抓匀;

3.全蛋液分次加入步骤2中,用手抓匀,用双手捏成团状;

4.将做好的派皮面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时;

5.将冷藏好的派皮取出,盖上保鲜膜擀开,2MM厚;

6.放在派模上,用手将派皮与派模贴合;并用擀面杖去除多余派皮;

7.用叉子在派皮上叉小孔;盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,备用。

 

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

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二、杏仁奶油馅:

1.将黄油切小块放入盆中,用手抓软成泥状;

2.将细砂糖加入,用蛋抽搅匀;

3.将全蛋液分次加入步骤2中,用蛋抽搅匀;

4.将杏仁粉加入,用蛋抽搅匀;

5.加入朗姆酒,用蛋抽搅匀;

6.加入香草精,用蛋抽搅匀;

7.将做好的杏仁奶油馅装入一次性裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。

 

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

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三、南瓜蒙布朗:

1.将南瓜去皮、去囊,洗净、切小块,放入蒸锅,蒸熟;

2.将蒸熟的南瓜放入料理机搅拌成泥状,放入不粘锅中,中火翻炒至黏稠;

3.将奶油奶酪(无需软化)、细砂糖,用手抓成泥状;

4.将南瓜泥加入步骤3中,搅匀;

5.装入按有蒙布朗花嘴的裱糊袋中,放入冰箱冷藏备用。

 

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

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四、整体:

1.将做好的杏仁奶油馅挤在派皮上“呈螺旋状”;

2.烤箱提前预热15分钟,180度,上下火,中层,烤35分钟,至派皮与杏仁奶油馅都呈深色,自然冷却;

3.将淡奶油100克、细砂糖10克打全发,装入一次性裱花带中,挤在冷却的杏仁奶油馅上,“呈螺旋状”,中间高些;

4.装饰即可。

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

小贴士:

1.南瓜蒙布朗里的蒸熟的南瓜,根据南瓜的水分决定是否需要翻炒;

2.装饰用:豆沙糯米南瓜做法 --- 将冷却的蒸熟的南瓜泥与糯米粉混合,至不粘手的程度,包入豆沙馅,用勺子压出纹路,放在抹油的盘子中,上火蒸熟。

 

             预热“万圣节”,为“万圣节”量身打造的西点 <wbr>--- <wbr>万圣节南瓜蒙布朗派

 

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