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不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

(2016-08-19 00:01:25)
分类: 肉类

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉


炒糖色,加红曲粉,都是我日常给红烧肉上色的方法。这次,我又将红烧肉的配方进行了调整,不用炒糖色,只用冰糖生抽老抽一起炖煮,同样使做出的肉皮色诱人,肥而不腻

这次的、的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口!

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

 

所用材料:五花肉800克 老抽30克 生抽60克 料酒25克 冰糖80克 八角3个 姜5片 花椒40粒 水690克 香叶3

具体做法:

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉


1准备食材。

2五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

3煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

4略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5再均匀的切成每块3厘米的正方形

6将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

7将肉用马莲草绑好。

8将剩作的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9将肉摆在锅中。

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

10启动锅开始烹饪。

1158分钟后,进入自动收汁模式。

12这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

13收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

 不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

不用炒糖色,简简单单就能做出软糯香嫩的红烧肉

小贴士:

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

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