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小周暑期甜品(三)-----自制珍珠奶茶【附黑珍珠和奶茶的做法】

(2013-07-23 23:43:29)
标签:

月月

美食

暑期

冷饮

珍珠奶茶

分类: 甜点饮品

小周暑期甜品(三)-----自制珍珠奶茶【附黑珍珠和奶茶的做法】

              

     这个暑期在各种忙碌中快过去一半,回头看看还真不知道自己在忙些什么,这样忙碌却没有值得让我回忆的东西。生活就是这样的平淡而又真实的过完每一天。

    今年夏季做的最多的就是各种甜点和冷饮。现在外面到处都能见到色泽诱人的甜品,再看看成份表就让我和小周失去对那些美食的欲望。为了健康着想,我选择了自己各种折腾,宁愿让自己在厨房洗桑拿,也不愿去外面买现成的(只要自己能做到的就选择自己做)。上一周我跟小周提起,你那么爱喝珍珠奶茶,咱们自己做着吃行不?小周很好奇的问我,黑珍珠也可以自己做吗?我很肯定的回答是。

    我不想把承诺变成是开心时的一种玩笑。既然答应小周要自己做,赶紧网上搜一搜做法。结果找到的都不是自己期待的那种,经过各种删选和自己的琢磨终于搞定方子。理想是丰满的,现实是骨感的。做过两次成品各种不满意。月月是一个越挫越勇的贱人一枚,继续改进方子和做法,最后一次终于让自己满意啦。废话不多说了,赶紧写详细的过程。

 

   黑珍珠制作过程:

         材料:木薯粉 80g  黑糖 44g  清水 50g

            做法:小周暑期甜品(三)-----自制珍珠奶茶【附黑珍珠和奶茶的做法】小周暑期甜品(三)-----自制珍珠奶茶【附黑珍珠和奶茶的做法】      1、【图1-3】黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火,待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。直至木薯粉调和到似流非流的状态即可。

      2、【图4-6】备好的木薯粉糊取1g左右分量的糊用两只手的手心搓成圆,再放入提前准备好的木薯粉中(分量外的木薯粉哦),全部完成后让黑珍珠在木薯粉中滚一下沾满干粉,最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。

      3、【图7-9】取一口略大一点的锅把清水烧开,倒入备用的黑珍珠,用大火再次把水烧开,再转中火继续烧20分钟,时间到后关火加盖焖30分钟,到点后用筛子捞出黑珍珠放入清水中清洗掉粘稠感备用。

      4、【图10-12】把之前煮过的水掉到,换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟,到点后加盖焖20分钟,捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。

小周暑期甜品(三)-----自制珍珠奶茶【附黑珍珠和奶茶的做法】
   奶茶的制作过程:

       材料:牛奶 500g  淡奶油 120g  细砂糖 45g  红茶包 2包

       做法小周暑期甜品(三)-----自制珍珠奶茶【附黑珍珠和奶茶的做法】

     除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡,再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火,加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)。最后过滤红茶包即可。把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦。

 

 

月月温馨提示:

       1、家里没有黑糖的同学也可以用红糖来替代(我之前试过味道很不错,只是色泽上有点不同)。我用的是黑糖块状必须是用煮的来融化,如果是糖粉末的同学可以直接拿热水来泡一下即可融化。

       2、调和木薯粉的时候糖水分次加,一边调和一边加看着差不多的时候就停止,如果太湿可以加粉,反之干了加黑糖水就行,直至木薯粉糊似流非流的状态,当你碗斜着拿起的时候糊会缓缓的流动就差不多啦。如果糊湿度大了搓圆后的黑珍珠放入干粉中会变形,可以稍微再加点木薯粉。

       3、搓好的黑珍珠一定要充分的沾干粉,这样不会防止粘住。

       4、煮的时候水都是要烧开后才能放入黑珍珠,最后的成品不像西米一样是完全透明的,黑珍珠煮到完全透明就不会Q,剩下中间有点白色就行,外面一层琥珀色的。如果不确定熟的程度可以试吃一下哦。

       5、黑珍珠的保存,如果想要一次性多做点的同学,把搓好的黑珍珠冷冻就可以,再有是煮一次后沥干水份冷却后冷冻,下次需要的时候再煮第二次即可。

 




 


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