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夏季必备冷饮------自制红豆牛奶棒冰【附蜜豆的详细做法】

(2013-07-28 03:35:54)
标签:

月月

美食

冷饮

蜜豆

牛奶棒冰

分类: 休闲时光

      夏季必备冷饮------自制红豆牛奶棒冰【附蜜豆的详细做法】
      每个夏季各种冷饮总是吸引人们的眼球。我家的小周也是这样的,时不时的要求我做各种冷饮。为了对他的身体负责,只要我可以做到的尽量选择DIY。自从家里玩起烘焙开始,很多东西不再去光顾商店,棒冰也有好几年没有买回家了。小周也习惯了自制的各种甜品和冷饮来度过炎热的暑假。偶尔外面买来吃的时候,总会抱怨口感太甜腻。习惯这个词有时觉的很可怕,一个很爱吃甜食的孩子经过几年的时间,对甜食的程度大大的改变。目前,他更爱微甜的东西(因为某种原因,医生一直建议小周尽量避免吃甜的东西)。就这样,要合他的胃口必须是我亲手来做才适合。

      今年暑假前夕就跟他提起过,我会准备一款有妈妈小时候味道的棒冰。吃货的小周听后很好奇到底是怎样的味道?其实,这款棒冰刚放暑假开始就试做过,小周尝过后说喜欢吃。后来,略改变了一下材料的比例让口感更细腻。一直让我想起小时候吃过的那种红豆牛奶棒冰,虽然曾经没有现在那么好的材料,但那个味道依然回味。下面请看具体的操作过程:

 

 

      红豆牛奶棒冰制作过程:【此方子的量约图片中模具一个半的量】

         材料:牛奶 300g  淡奶油 150g   玉米淀粉20g  清水10g   细砂糖 45g   蜜豆适量

           做法:夏季必备冷饮------自制红豆牛奶棒冰【附蜜豆的详细做法】     1、【图1-4】提前把淀粉和清水混合调匀备用(没拍过程图),剩余材料除蜜豆外都放入奶锅中,用中小火煮至锅边缘冒小泡泡倒入淀粉水(同时快速搅拌匀),继续煮至搅拌时候有点厚实的感觉可以离火,稍微冷却后用网筛过滤牛奶糊备用。

     2、【图5-7】取相应的棒冰模具,把备好的蜜豆依次少量的放入模具中,再把过滤过的牛奶糊倒入模具中约8-9分满,加盖后放入冰箱冷冻四个小时以上。

     3、【图8-9】凝固后取出模具,用一个深盆倒入适量清水,把拿出来的模具放入清水中约一分钟左右,轻松可以取出棒冰哦(具体浸泡时间根据实际情况来决定,时不时的拔一下棒冰棒就可以啦)。

 

夏季必备冷饮------自制红豆牛奶棒冰【附蜜豆的详细做法】
  

   蜜豆的制作过程:

         材料:小红豆(煮熟后700g量)  细砂糖150g

         做法:  夏季必备冷饮------自制红豆牛奶棒冰【附蜜豆的详细做法】
     1、【图1-4】提前把小红豆用清水浸泡约4个小时以上,取一口大点的锅把水烧开,倒入浸泡过的红豆用大火烧约数分钟离火,把煮过的红豆沥干水份,再换一锅干净的水。同时把红豆倒入用大火烧开,转中火继续煮10分钟左右(一直保持烧开的状态),再转入小火加盖焖煮30分钟。如水不够,可以加入适量开水(如图4)。

     2、焖煮至红豆软离火,趁热沥干水份加入细砂糖拌匀,最后用中小火炒至红豆水份收干,冷却后装入冰箱冷藏或冷冻。

 

 

 

月月温馨提示:

      1、煮牛奶时候火候要小,一边时不时的搅拌防止糊锅,加入淀粉时快速的搅拌,防止沉淀结块。

      2、蜜豆的量根据各自的喜好来增减,我家都喜欢蜜豆我就加了很多。

      3、煮蜜豆前一定要把红豆浸泡开,这样方便后来煮软。煮的时候一开始不加盖,到最后焖煮的时候加盖煮哦,最后完成后冷却也不能加盖,直接这样放着至冷却,再装入保鲜盒中。

      4、 像我一样一次性多做点,保存的方法分开来做,近期用的冷藏,剩下就直接冷冻即可,需要的时候提前拿出来解冻就行。  

 

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