紫米吐司有一种优雅的美意。

她单纯得像水，有最原始的味道，往往让人越吃越对胃口，越吃越爱，不能罢手；她有一股清淡的面包香味，加上嫩嫩的、绵绵的豆腐和鸡蛋，她也变得绵软细腻，不需用力嚼，她会让你的脾胃舒坦；她的色泽也是极美的，紫色的内里，会让你想起香甜的紫芋，甜而不腻，很能引人胃口大开、食指大动。

 然后，她会像闺中密友一样爱护女人。滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，简直是要照顾到女人所有的痛处，给以滋补和呵护，成为女人的养生益友。

在哪个早晨或下午茶时候，来一杯香的或清淡的茶，吃一点紫米吐司，优雅又营养，吃得健康，吃得美丽，你愿意么？

紫米吐司

总重1000g，每个1000g，可做1个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 450g（90%）

紫米粉：  ………… 50g （10%）

砂 糖：   ………… 40g （8%）

盐：      ………… 10g （1%）

干酵母：  ………… 6g  （1.2%）

鸡 蛋：   ………… 25g （5%）

牛 奶：   ………… 25g （5%）

豆 腐：   ………… 50g （10%）

黑麻油：  ………… 25g （5%）

水：      ………… 250g（50%）

燕 麦：   ………… 100g（20%）

【制作过程】 

1.  将干性材料（除黄油外）和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油。2.  搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。3.  室温30℃，基本发酵60分钟。

4.  发酵好后，将面团分割成200g/个。5.  将面团排气，对折。6.  将面团擀开。

7.  将面团卷成圆柱形。8.  放入1000g吐司模具中。9.  温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖。

10.放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟。

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