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手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

(2012-07-10 08:07:01)
标签:

食尚先生

王森学校

美食

家庭美食

面包

富士山面包

分类: 家庭DIY西点烘焙
手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

在白雪皑皑的富士山脚下,有一间小小的竹舍。竹舍前种着一棵樱花树,每到春天,樱花飘落的时候,他总会坐在树下,就着花香,沏一壶茶,准备两只杯子。一杯给自己,而另一杯给了樱花。经过时光的浸染,茶香的滋润,似乎樱花也变得更加有灵性,有仙气。

就这样日复一日,年复一年。他似乎不曾老去,而樱花则更加旺盛,花愈发飘逸,树干愈发孤远。终有一日,樱花化作了人形。她婷婷袅袅的从树中走出,对着他盈盈下拜,“多谢先生的教导和培育,小樱才能有今天。”

他唇边含着丝若有若无的笑意,“举手之劳而已,不过是你很有悟性罢了。”

却在这时,富士山突然喷发,在山脚下的两人都避之不及。他用所有的仙力,做成了一个护罩,把樱花保护在里面,而自己却承受着火山的冲击,只留下了最后一句话,“小樱,我盼你下世能够记得我,不需我再苦苦守候。”

被保护和约束在护罩里挣扎不出的小樱,蓦然泪流,“你当我真的忘记你了么,我只是想以新的面貌出现,给我们一个新的开始,可是,你就要离我而去了么?你不知,我宁可与你同去么……”

富士山经过喷发又开始了休眠。而山下的竹舍变为了竹林,林中有一樱花树,她似在等待着什么,期盼着什么……


手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

材料配方(可做4个):

高筋面粉400g(80%

低筋面粉100g(20%

砂糖70g(14%

7g(1.4%

烫种 50g(10%

干酵母8g(1.6%

奶粉20g(4%

鸡蛋50g(10%

炼乳30g(6%

250g(50%

黄油40g(8%

片状甜奶油250g(50%

制作过程:

1. 将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

2. 室温基本发酵30分钟,压平冷冻2小时左右。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

3. 将面团开包入片状甜奶油

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

4. 对折包紧。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

5. 将面团压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。

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6. 将面团解冻,再擀压3折1次,冷藏松弛30分钟。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

7. 将面团压至1.5cm

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

8. 用牛角分割成150g一条。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

9. 两条在一起扭成辫子形

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

10. 一头拿着面团朝下绕。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

11. 绕一圈接口朝上。(如图)

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

12. 放入圆形纸托以温度25℃,湿度75%发酵60分钟。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

13. 发酵好后在表面刷蛋液。

手把手教你做最为经典的酥软丹麦面包——富士山面包

14. 放入烤箱以温度上火180℃,下火210℃烘烤30分钟左右。

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