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手把手教你做独一无二的美味螃蟹——蜂巢蟹
(2011-12-26 08:29:13)
标签：
食尚先生王森学校美食家庭美食小吃蜂巢蟹 |
分类： 家庭DIY西点烘焙 |
落日，夕阳把影子拉的很长。光晕，一圈圈，仿佛无尽的漩涡，把所有的心神都吸了进去。
朦胧，恍惚。被斜阳照着的大地树木都仿佛在飘飘摇摇，似要飞天而去。
妖异，魅惑。难得见到如此耀眼的情景，不禁被她敛去了心神，唤去了神智。微笑，赞叹造物者的神奇。为这份神奇，奉上一份同样神奇的美食。奇特的食材，独特的做法，如同这风景一般，独一无二……
材料
A、蟹：3只
鲜虾：100克
鸭蛋：2个
辣椒：2条
香葱：2根
B、白萝卜：15克
昆布：10克
柴鱼片：5克
姜：30克
葱末：15克
水：600毫升
C、面粉：1大碗
吉士粉：2大匙
太白粉：2大匙
猪油：1大匙
冰水：200毫升
调味料
糖：3大匙
淡色酱油：150毫升
做法
1、将蟹刷干净，放入蒸笼蒸约7分钟取出，取肉；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥；鸭蛋打散成蛋液；白萝卜洗净去皮，打成泥状；辣椒、葱洗净，切碎；姜去皮洗净，切片备用。
2、取一汤锅，倒入材料B的水及调味料，放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火。
3、将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味，接着把汤汁过滤，加入白萝卜泥及材料B的葱花即为蘸料备用。
4、将材料C混合搅拌均匀为面糊备用。
5、锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃，取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺，移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中，用大火炸成蜂巢状。
6、将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面。
7、将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中。
8、待蜂巢蟹炸至金黄香酥时，撒上辣椒碎、葱花即可盛盘，食用时配上做法3的蘸料。
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