接上篇续：

中國人吃貴了美國山核桃

    幾十年來，美國山核桃的價格總是隨著豐收情況或跌或漲。可最近它的價格只有一個變化趨勢：漲。原因是中國大量進口美國的山核桃。

    山核桃現象反映了中國如何重塑了其貿易伙伴的產業全貌。喬治﹒馬丁（如圖，George Martin）作為德克薩斯州科西卡納(Corsicana)的德州山核桃剝殼公司Navarro Pecan總裁，見証了2005-2010年間美國對中國的山核桃出口量增長了20倍。

   “我們的生意如何變化？” 馬丁說。如圖，他抓了一把未加工的山核桃接著說：“中國人來了…他們越做越大。”

    如圖，907多公斤一包的山核桃堆在Navarro Pecan公司。五年前，中國幾乎不買山核桃。2009年中國買了美國全年一個季度的產量，而這一需求沒有減弱。

    山核桃被剝殼機送出來。這種機器一分鐘可以夾4,000個山核桃。中國貿易商通常在美國購買帶殼的山核桃，把它們運回中國，然後用人工剝殼，一次一個。

    一個工人在監控空氣分離器，它的工作方式基於山核桃的重量。中國要的是最大最好的山核桃。

    剝殼商抱怨賣這麼多山核桃到中國會破壞國內和歐洲市場。如圖左，山核桃去殼前被倒到進剝殼機裡。

    當剝殼商躊躇不前，中國人就直接找到種植者。“四年的愚蠢過後，我們看待中國的方式不同了──他們又是一個競爭對手。”馬丁說。如圖左，山核桃被分篩。

    一個工人走過空氣分離機，按照山核桃的重量進行分離。過大的，或者未完全脫殼的被扔進一個箱裡等待再處理。

    山核桃仁被棉籽油炒制，這個步驟可以殺菌，讓山核桃仁表皮變脆，不至於放在冰激凌的時候變潮。

    如圖，工人們分篩山核桃仁，挑出成色不佳和形狀扭曲的山核桃仁。 有面包店或特殊店舖要求山核桃成色一致。

    如圖，可以進行船運的包裝箱被放在托盤上。中國人最愛的“比較飽滿的半粒山核桃”現在賣到近15.3美元一公斤（約合100人民幣），而兩年前約7.4美元一公斤（約合48人民幣）。

    漲價對面包和冰淇淋生產商來說是壞消息。如圖左，科西卡納的Collin Street Bakers食品公司的工人們在制作巧克力屑和山核桃仁餅幹。

    Collin Street Bakers做的派剛剛被包裝好。這家公司的總裁鮑勃﹒麥克納特(Bob McNutt)說他們賣嵌山核桃的水果蛋糕已經有100多年的歷史， 他說，顧客們不會樂意…幫著分擔成本漲價。

    今天在零售店裡山核桃派的價格大約在5.50美元至7.50美元（約合36至49人民幣）之間，價格差異主要取決於加山核桃的配方不同。如圖左，Collin Street Bakers面包店一盒包裝好的德州金色山核桃派。

    如圖，Collin Street Bakers食品公司離Navarro Pecan山核桃有限公司就幾英裡遠。馬丁擔心美國人做的山核桃派越來越少。但他也沒喪氣。“適應或者死亡，”他說。

                                                                            ---- 转载自《华尔街日报》