对包子的印象，从小学一年级开始。

每天我上学路上一定要经过一家包子店，

而这家包子店也是当时我们村唯一的一家了。

物质不丰富的年代，能吃上一个包子已经是很奢侈的了。

而我奶奶就是其中一个享受者。

每周二次的下午4点左右，奶奶总会出现在这里，

而这时候也是我放学的时间，

和同学们排队经过，如果恰巧看见奶奶了，

我会冷不丁从她手上抢下来咬上一口再塞给她（那时候大人吃得好是劳动力的保证，所以对于孩子可没有那么多的呵护好吗）

到后来随着父亲迁移到城里，住的院子里有个食堂，

食堂的包子真的真的好好吃，

只是我们家依然只能每周买一次，三个孩子一个吃一个，

那种咬下去汤汁外流的场景，至今无法忘怀。

如今物质丰富了，而我却更喜欢上了素食馅料的包子，

想来现在吃包子，更多的是一种念想吧。

而在我们家，经常用来做包点类的馅料，

一般就是这种。

百搭的馅料，吼吼，确实很美味，可以做包子，还能做生煎包，甚至包饺子都离不开的馅料。

先介绍下材料吧：

水煎包和包子材料：馒头粉500克 水290克 糖15克 猪油25克 盐3克 （可以做15个）

馅料：熟笋干400克 肉泥400克 流星包400克 泡发香菇6朵 黑木耳适量

调料：黄豆酱一大勺 浓汤宝一块 生抽2大勺 盐2勺 糖20克 花椒粉适量

姜粉一大勺 胡椒粉少许 料酒一大勺 水60克 鸡精一勺

饺子材料：馒头粉400克 水230克 盐3克

馅料做法：

1、分别将流星包菜，熟笋干，泡发的香菇用料理机打碎（料理机确实很方便，家庭必备，又很实惠的价格）、

2、将处理过的材料全部倒入一个大盆中，加入所有的调料，顺着一个方向不断的搅拌到水被完全吸收

包子面团做法

1、我一般是借助面包机搅拌，然后发酵到2倍以上，一般是用手指搓下去一个坑没有马上回缩就可以了，然后再启动面包机和面10分钟左右（没有面包机的，那么就请你受累了，要不断的揉面团到切面光滑没有小气孔位置，看下面图一状态）

2、改成40克左右的剂子，然后擀成中间厚边缘薄的状态

3、包入馅料折成包子的形状

4、而饺子只要冷水揉面，当然用面包机可以解放双手的，然后分割成15克左右，包成饺子就好

做生煎包和包子的过程我也稍微说下，嗯还有饺子

1、首先生煎包，平底锅抹一点油，然后将生包子放入，开小火到底部微黄定型后倒入水到包子的1/3位置，盖盖子开中火

2、大约几分钟观察快收汁了，你转小火，再放点油，撒入芝麻香葱末出香味即可（这个过程请一定要小火避免包子底部焦了）

3、包子胚子在上锅蒸之前一定记得要先静置再次发酵15分钟左右，目的让包子更加蓬松口感也好

4、然后冷水开火上汽后转中大火蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟再开锅，这样包子一定是松软蓬发的

5、饺子一定是开水后放入，并且在放入的时候要用勺子沿锅边不断推转这样饺子才不会糊底，等水再次开后加入冷水2次看饺子浮起来就好