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味道台北：寻找大街小巷里的美食
(2013-10-12 16:33:35)
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分类： 【祖国】港、澳、台 |
台北吃不够---从早到晚，从内到外，从上而下，从轻到重，从浓至淡，从小到大----由始至终，台北好吃吃不够。四大主题，带你吃透透！
【早安台北】--【吃出民国范儿】--【怀旧东洋风】---【不止是牛肉面】
【早安台北】
早起一杯咸浆，就着几个烧饼，中午一碗红烧牛肉面，美味又快捷；晚饭和宵夜流连于各式料理和夜市之间，蚵仔煎、担仔面、沙威马、肉粽、药膳炖排骨、炒花枝、花枝羹、木瓜牛奶、炒米粉、麻辣鸭血、麻辣臭豆腐、爱玉冰、胡椒饼。。。在夜市，不用担心不知道吃什么，只需要担心自己有没有那么大的肚子去吃，这就是台湾日常饮食的缩影。
从台湾的美食，我看到了台湾人对于生活的一种态度，在很多制造台湾美食的人的眼里，食客对美食的称赞远比赚到口袋里的银子更重要，许多知名老店仍沿用着最传统的手工制作，虽然低效却保持了原有的味道，并且从未改变过他们的价格，食客们也对这些美食充满了眷恋，排一个小时的队，也许只为喝一杯豆浆吃一个烧饼，位于华山市场的阜杭豆浆就是一个绝佳的典型。
阜杭豆浆
地址：台北市中正区忠孝东路一段108号2楼之28 在华山市场二楼
营业时间：周二～周日上午5:30–下午12:30，周一休
捷运善导寺站五号出口一出来就看到啦~~
不用担心你没来过找不到路，出了捷运善导寺站就可以看到排队的人龙，就知道了，即使第一次来也不需要问路寻找。
阜杭豆浆可以说是台北最知名的早餐店了，每天都是这样排着长长的队伍，很多食客来到台北的心愿除了吃鼎泰丰就是品品阜航豆浆了！
排队不容易，当然要做好功课，要吃的好又吃的不重样，我们在台北人颜老师的建议下，列出了上面图片的清单。
把它们写下来的原因主要是点单的人太多，怕一着急漏点了某样，直接拿纸条给服务员看，清晰又明了。
在排了40分钟的队伍后，我们总算进到了餐厅部分，于是我们兵分两路，女士去占座位，男同胞去点单~~
来这边吃早餐的很多是年长的长辈，几十年来这家豆浆店和他们一起成长，里面充满了台北人童年的记忆。
其实菜单很简单，豆浆，烧饼和油条，海鸥酥饼的各种组合~~
阜杭豆浆的油是每天都更换新的，所以这个价格真的很厚道！
一个小时的等待之后，满载而来~~
丰盛的早餐~~
开店55年来，坚持好品质始终如一，香浓的豆浆货真价实，还没喝，从这表面凝固的豆皮就可见一二了！
咸浆
台湾人不吃咸的豆花，但是却有咸豆浆；
大陆喝的都是甜豆浆，却少有甜豆花；
到底咸豆浆是台湾人的发明（如同牛肉面一般）？还是在大陆失传了？
或是，咸豆浆 = 咸豆花？
一样香浓的好像豆花一样~
碳烤老面厚烧饼，
颜老师说，因为外省老兵在台湾已日渐凋零，现在已经越来越难买到，
台北大约只剩下阜杭豆浆和士林老张做得不错，所以排队排得惊人，从2楼排到1楼外面。
物以稀为贵，对很多老台北而言，厚烧饼并不属于人间美味，却能带回儿时的回忆。
一分为二的咸饭团~
为了多吃几样，我们基本都是秉承一分为二的原则，
这个饭团超级对我的胃口，非常的好吃，吃完我的半个，又把石头的抢过来咬了一口~~ 哈哈
Q弹鲜香的咸饭团~
咸酥饼~~
萝卜丝饼~~
几十年的好味道始终如一，这确实非常难得，美味的一天，一定要从烧饼豆浆开始~~~
【吃出民国范儿】
在台北，还有好些当年跟随国民政府来台的大厨，从军政机关的饭堂到改制成民营餐厅的老字号里，依旧可以吃到一种浓浓的民国范儿，天厨菜馆就是其一。
从国民政府抵台，一直进展演化，这种既重视各方各省传统又适时突破创新的精神，已经成为一种基本的态度和原则。而这种实在好滋味的背后，更是重情、守信、有礼、有节。在和众多店家和服务员的交谈中，深深的被他们的热情诚恳、淡定、开心自信而深深感动。
有范儿，这就是民国范儿！
天厨菜馆
地址: 台北市中山区南京西路1号3楼
交通：捷运中山站出来步行约7分钟
电话: 02-25632171
天厨菜馆主营北平菜和烤鸭，服务员大多是中年女性，各个身着传统旗袍，店内浓浓的怀旧气氛让人觉得很舒服~~
欧阳应霁和蔡澜的美食书中都曾经强烈推荐过这家店
为此，我们慕名而来。
菜单厚厚的，每一道菜都用手写表明了大中小三种分量的价格~
尼罕宁默哈库它
很多食客推荐这家店的原因是因为这里依旧保留依旧保留着满汉全席里面的菜式，这些在大陆应该已经很难吃的到了，而这全因为当年跟随国民政府来台的大厨们~
学会看菜单选择菜品是一个吃货最基本的素质，吃货需要从小培养~~
哈哈~
欧阳应霁的书刚好呆在身上，翻到天厨的这页，哈哈~~
很开心！
酱牛肉和芥末芹菜拼盘~
一半是肉皮冻的质地一半是酱牛肉，入口即化的肉皮冻配着牛肉的香嫩，非常好吃~
芥末芹菜，在西芹外面裹上现磨的芥末酱汁，口感清脆，非常特别~
天厨最有名的就是烤鸭，一鸭三吃，我们必须要试一下！
现烤一鸭三吃：1280NTD
鸭肉部分切的好好看，对称的摆出来竟然好像一条鱼的感觉~~
厚实的鸭肉卷饼~
甜面酱和嫩葱~
温柔的服务员上来主动帮我们示范卷饼的方法，她一双筷子三下两下就卷好了~
卷好的鸭饼~~
这边的烤鸭还是和北京的在味道有些差别，具体差在哪里我好想言辞技穷表达不出来，不过我想说的是真的是不相上下，味道一级棒！
一个接一个，真的好香~~
一鸭三吃之二：鸭胸炒豆芽~~
一鸭三吃之三：鸭架汤~~
又来了一个服务员帮我们装汤~
台湾鸭架汤的做法和北京的不用，这边加了很多冬菜和粉丝，汤里面料很多~~
附送的甜品：杏仁豆腐~
大家是不是好奇，我们吃饭的时候，小宝石在干吗？
哈哈，他已经不吵不闹乖乖的进入了睡眠模式~
吃出民国范儿~~~
来台北的朋友一定要尝一尝哦~~
【怀旧东洋风】
在台北，不费力气就可以吃到很多正宗的日本料理，除了上一篇介绍的西门町的美观园还有特色的日式鳗鱼饭和牛井饭。
舒国治的《台北小吃札记》，欧阳应霁的《台北味道》，还有无数的美食杂志里面里都有专门写到肥前屋，这家古朴的日式小店，食客不绝，来去匆匆，只是为了那碗鳗鱼饭。。。
地址： 台北市中山区中山北路一段121巷13号之2铺
交通：台北捷运中山站出来步行约10分钟，近林森北路七条通
电话： 02-25628701
这家店不大，总是需要排队，我们10:00开始营业就排队等到坐下就已经10：:30了。
队伍里前面是澳大利亚华侨，后面是日本人，还有各种听不懂的语言比比皆是。
店内的日文菜单~~
虽然店外大排长龙，可是店内却温馨宁静~
肥前屋的鳗鱼之所以那么好吃就是他们坚持用的是每天从日本空运来的新鲜的鳗鱼，绝不用冰冻过的，所以鳗鱼香甜多汁一点腥味也没有~
传菜口，好大的三文鱼头~~
中文和日本的双语菜单~
点菜的小妹很奇怪，问她问题一律用指点菜牌来回答。
看来态度好坏和地方无关，关键还在客人的多少，人一多就没时间停下来笑笑点点头了。
桌上的调料~
看到几乎每桌都点了这个鸡蛋卷，我们也来了一份~~
旁边白白的是萝卜丝
招牌鳗鱼饭 250NTD
鳗鱼饭的鳗鱼是很厚的，饭比较黏软。从来对鳗鱼饭不感冒的我也惊艳了一把，原来不是鳗鱼饭不好吃，是之前没有吃过真正好吃的鳗鱼饭！
鳗鱼肉很鲜，香甜多汁，好多胶原蛋白，带着甜甜的酱油味。一点点腥味都没有。
旁边做的是一个台北的阿姨，看着我们带着宝石觉得很可爱，逗起宝石来，
聊天的过程中她强力建议我们点这个三文鱼下巴，这个菜不在菜单里面，只有老吃客才知道~~
美味的三文鱼下巴~
牛井饭~~
鱿鱼卷~~
烤三文鱼背~
照烧鸡肉串~
吃饭抱娃两不误~~哈哈
顶在头上看你怎么捣乱~~
刺身~~
吃饭出来，外面依旧是长长的队伍，忽然觉得好满足~~
【不止是牛肉面】
百年老店，子承父业，在台北，一家牛肉面店往往是两代甚至是三代同堂，一代传一代，下一代并不以做餐饮服务业为低下，相反的还有种家族荣耀在其中。
店家一天干上10个小时，汗流浃背但很快乐，那种满足和幸福感写满在脸上，因为是做自己的、做家族的事业，人有长远的预期，所以动力和目标完全不同。
中国的食品危机，多数是坏在了人们没有长远预期，想捞一票就走。
玖伍牛肉面
- 地址：台北市中山区天津街51号
- 交通：中山捷运站出口往天津街方向步行10分钟
- 电话：(886)225419825
位于捷运中山站附近的天津街上,在台北著名的五条通和六条通之间,因为店面前的人行道非常的窄,所以走路的时候不容易看到招牌,就不太会注意到~
牛肉面在之前的游记里面介绍过好几家了，如：桃源街的王记牛肉面，永康街的永康牛肉面~~
这家没有前面两家那么出名，不过味道真的非常棒！
每碗牛肉面的均价在120NTD左右~~ 很公道
煮好面条后，老板从这一大锅浓浓的汤汁中捞出牛肉块，再浇上美味的汤头~
还有各式小吃切盘~~
我点的半筋半肉的牛肉面。
对的你没有看错就是这么一大块肉。而且是很多块。。一共六七块左右吧。
面条筋斗有力弹性十足，汤香入味。10分。
揭开盖的时候冒金光都不为过啊。
比起那些名声远扬的牛肉面店，这家的味道一点也不输！需找美食需要更多发现的眼睛~~
每每行走在台湾街头，总能看见这样一群人（其实说的是我自己，哈哈），一手捧着美食指南，一手拿着奶茶饮料，随时举起相机对着邂逅的美食狂拍，这些可爱的吃货们，一路跟着鼻子走，闻香识路，在寻找中一边品鉴着舌尖上的美味，一边体会着生活之美。
台湾之行，还在继续！
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随景点奉上我们的台湾游记攻略，给准备去的朋友们一个参考：
【一次游台湾，高山青涧水蓝，经典线路游】
Chapter 7: 台北攻略：感受曾经的世界第一高楼101大楼
Chapter 11: 台北攻略：逛街篇-西门町PK忠孝东路
【二次游台湾，温馨亲子行，慢慢走“台步”】
【三次游台湾：品味舌尖上的台湾，相约一场味蕾之旅】
Chapter
14：乐活台北，捷运慢游，台北三日自助游攻略
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