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南洋风味--沙爹酱(Satay Sauce)

(2016-02-01 00:35:41)
标签:

satay

沙爹酱

沙爹沾酱

马来美食

沾酱

分类: 南洋风味
南洋风味--沙爹酱(Satay <wbr>Sauce)



这款沙爹酱是做了和前几天做的鸡肉沙爹一起吃的,味道特别好,晚餐我就用沙爹酱拌了黄瓜和洋葱一起吃,特别香呢!

材料: 
250 gm/ 2 杯 烤熟/炒香的花生 (红皮我留着,营养。味道没感觉有什么差别)
100 gm 椰糖/Gula Melaka (Palm Sugar)
1 tbsp 食油
1 1/2 杯 水


把以下材料搅拌成糊然后炒香代替叁巴辣椒酱:
4 只红葱 Shallot
2 瓣 蒜瓣
6 只辣椒干(或 1-2 tbsp 辣椒粉代替)
1/8 tsp 食盐
1 tsp 糖
1 tbsp 食油


南洋风味--沙爹酱(Satay <wbr>Sauce)



1. 把花生烤箱或炒香,冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。

2. 在一口锅里热上一大勺的油,加入多用途叁巴辣椒酱,煸炒至边上泛油。

3. 倒入1 1/2 杯水,煮滚之后加入花生粉。煮3-5分钟后,加入椰糖,继续煮10分钟或至稍微浓稠即可。试试味道,可根据自己的喜好加糖或盐调味。

注: 这款花生沾酱逐渐冷却时会渐渐变浓稠,所以熄火前应该是比你喜欢的浓稠度要稍微稀一些才好。


南洋风味--沙爹酱(Satay <wbr>Sauce)



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