加载中…南洋風味--娘惹豆酱焖鸡 （Nyonya Ayam Pongteh）
(2014-03-04 04:51:31)
标签：
娘惹菜pongteh豆酱鸡马来菜美食 |
分类： 南洋风味 |
而娘惹菜就跟中国菜大相径庭了, 风味独特. Pongteh 鸡/猪肉是娘惹菜里算是比较有代表性的了，慢火炖煮的肉块非常香糯，过一夜更好吃呢！
材料：
鸡肉 500 gms
五花肉 500 gms
两只 土豆
10只 红葱
10 蒜米/蒜头
2 tbsp 咸豆酱/黄酱/Miso
1 tbsp 冰糖/红糖
2 tbsp
2 tbsp 酱油
1. 把鸡肉和猪肉清理切块，豆酱两大匙，剁碎。红葱和蒜米剥皮，然后用搅拌机搅拌成粗粒。土豆/马铃薯削皮切滚刀块。
2. 在一口锅里加点油，把蒜和葱炒香。然后加入豆瓣酱炒香，再把鸡肉和猪肉倒入锅里炒至变色。然后加入3-4 杯水没过肉块，加入冰糖/红糖。
3. 大火煮滚，然后转小火焖煮20分钟。加入酱油和土豆/马铃薯块，继续焖煮30分钟或至肉块变软。起锅之前，倒入一点绍兴酒，再稍微滚一滚。就可以了。
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