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淡米尔咖喱羊肉 (Chettinad Mutton Curry)

(2010-11-29 09:14:21)
标签:

美食

马来西亚

咖喱羊肉

山羊肉

芥菜籽

分类: 印巴料理

淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


这个羊肉是今年感恩节时带去聚餐的,这个咖喱羊肉要用山羊肉做才好吃,山羊肉可以在穆斯林的肉店里买得到,这个咖喱羊肉配着马来西亚的网饼很好吃喔!


材料:(四人份,图里的材料是十人份的)

山羊肉 (Goat) – lbs

1/2 tsp 芥菜籽 

2 只 洋葱

2 只番茄

3 只中型土豆/马铃薯 (削皮切块)

1 排咖喱叶(大约10片)

1 根桂皮

盐适量


腌料:

7-8只 小红葱 (shallots)

1 寸姜

7-8 瓣蒜

1 tsp 桂皮粉

4-5只丁香 (Cloves)

1/2 tsp 茴香 (Fennel seeds)

1/2 tsp 孜然 (Cumin seeds)

1/4 tsp 黑胡椒粉

2 tsp 辣椒粉 (Chilly Powder)

2 tsp 芫荽粉 (Coriander powder)

1/2 tsp 黄姜粉 (Turmeric powder)


所有材料

淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


材料该切的切,准备好。


淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


为了方便辨识,上个香料图:


淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


把所有的腌料用搅拌机加一点水搅拌成糊状,倒到羊肉块上,腌一个小时。


淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


一个小时后,把腌好的羊肉放到高压锅里,压十分钟。把压出来的羊油倒出来备用。


淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


把洋葱和番茄搅拌成糊状(切碎也可以),在另外一口锅里,把番茄洋葱煮至水份减少之后,把番茄洋葱糊中间拨开,倒入刚刚的羊油,把桂皮和芥菜籽倒入爆香,然后加入咖喱叶煸炒,最后混合所有的材料,羊油不够的话,可以加一大匙的素油。一直煸炒到番茄糊旁边泛出红油为止。


把刚刚高压的羊肉倒入,加入3-4杯水,煮滚,转中火,把羊肉煮软,然后加入土豆块,加盐调味,把土豆块煮软。就可以了。


淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)


配上网饼(Roti Jala)或者米饭吃。


淡米尔咖喱羊肉 <wbr>(Chettinad <wbr>Mutton <wbr>Curry)

 

英文版,For English,Click --》 Chettinad Mutton Curry

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