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腌辣椒(Chili pickle/Mirch ka Rai Wala Achar)

(2010-08-17 22:39:08)
标签:

腌辣椒

芥菜籽

芥末油

小锅

美食

分类: 印巴料理

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

今年种的辣椒因为是第二年的树,所以开花结果很早,第一批很快就成熟了,我全收成了,让辣椒树可以更快结第二批的果。。

这个腌辣椒即使在南亚,也很少人自己在家里做了,都是买超市做好的。自己做的比超市买的好吃喔!

所有的材料:

 

250 gm 青辣椒
150 gm 姜,切片或者切碎
2 tbs 黑芥菜籽 (rai)
1 1/2 tbs 黄芥菜籽
1/4 tsp. nigella/kalonji/kalaunji (Nigella sativa)煸干
1/2 tsp carom seeds (ajwain)煸干
1/2 tsp 黄姜粉
1 tbsp 盐
2 tsp 芒果粉
2 tbs 芥菜油
腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

把辣椒和姜切好,放到太阳底下晒4-5个小时至脱水

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉,然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油加热,倒入所有的香料里,混匀。

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

在一个大盆里,把辣椒和所有的香料混匀。

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

把混合材料装入一个玻璃瓶里,密封,然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

十五天后,腌辣椒好啦。

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

烙几张饼,就着腌好的辣椒和洋葱吃,是印度农村的吃法喔!

腌辣椒(Chili <wbr>pickle/Mirch <wbr>ka <wbr>Rai <wbr>Wala <wbr>Achar)

 英文版,For English,Click --》Chilli Pickle/ Mirch Ka Rai Wala

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