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蟹黄蛋，顾名思义，就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~http://i3.dukuai.com/misc/forum/smilies/h200148.gif

平常我们吃蟹黄，会用到米醋，糖和姜末做味汁，那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭，而且蟹寒，姜温，刚好可以起到互补的作用~http://i3.dukuai.com/misc/forum/smilies/h200348.gif

现在把主角换成鸡蛋，用相同的调料烹制，做出来的鸡蛋的味道，和蟹黄的味道很相近，而且，黄黄的鸭蛋黄，乍看起来，还真以为是蟹黄呢~http://i3.dukuai.com/misc/forum/smilies/h200548.gif

而且，这道菜几乎是零失败~我学来共烧了两次，次次成功，只要掌握糖和醋的比例，绝对很惊艳！http://i3.dukuai.com/misc/forum/smilies/h201748.gif

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（话说前段时间去张生记，点了芙蓉蟹黄蛋~那个味道......还是自己动手烧的好吃哈！）http://i3.dukuai.com/misc/forum/smilies/h203548.gif

材料：鸡蛋4枚，咸鸭蛋2个，嫩姜1小块

配料：鸡精，糖，白醋

1，4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末；

2，鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破

3，咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀

4，锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可

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