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五星级的馄饨是这样做出来的

(2010-06-30 06:54:09)
标签:

五星级

馄饨

tony小屋

美食

分类: 中式面食

 

五星级的馄饨是这样做出来的

天气预报说,未来几天可能就要出梅了。今年的梅雨季节倒还好,不是那么难受。往年这个时候雨多不说,天还比较闷热。梅雨季节最不好的是空气中湿度很大,衣服晚上收下来还是感觉潮潮的,所以洗澡前得用吹风机稍微吹一下。说起晾衣服,我们中国人的习惯是洗衣机洗好后将衣服晾在阳台外面晒。当年有几个大城市为了打造所谓的国际大都市,要和什么国际接轨,一度要禁止居民把内衣内裤晾在阳台上。前几年,美国一家大媒体的一个记者来到中国,看到中国人把衣服晾在阳台上,觉得很新鲜,认为这是最为环保,低碳的生活方式。记者回去就写了一篇文章,要大家向中国人学习。是啊,这个老美是最会享受生活的,他们宣称要环保,可生活中最浪费的就是老美。据说全世界一年的自然资源三分之一是老美给消耗掉了。看看他们平时动不动就泡澡,衣服都是洗衣到烘衣全自动。每天烘衣服浪费多少电不说,二氧化碳排放量应该是大的惊人吧!老美也就难得在后院晾一下被单。再看看他们的物价,中层阶级年收入大约在8万美元左右,可物价比人民币的物价还要便宜不知多少。60美元的耐克,一两万美元的汽车,10万-30万美元的别墅,除了服务费用贵点,简直就是天堂啊。苦难的中国人民,8万人民币能买几个平方啊。转回到上面这个话题,后来听说政府也就算了,不管老百姓把衣服晾在外面了,说人家老美都要学我们。呵呵,这个世道,崇洋媚外的够可以啊,那别的方面怎么不就改革改革让老百姓过得更舒坦点呢?

    继续接着梅雨说。通常这里7月初出梅,接着便是真正的盛夏就要来了。最高温度基本都在33度到39度徘徊。江南的夏天应该是一年中最难熬的一个季节,气温高,湿度大,就是那种热的很不爽的感觉。最要命的是晚上和白天一样热。据说有些地方白天虽然气温高,但晚上居然比较凉爽,可以让人睡个安稳觉。这里夏天的晚上要是没有空调估计没有几个人受得了的。不知道小时候是怎么熬过来的。那时候哪里有空调啊,只有电风扇,但感觉还是热的不行,即使已经开到最大风力了。晚上爸爸把大理石子地板拖了一遍又一遍,但是我们睡在地板上还是感觉有股热气冲上来。所以小时候在夏天大家都睡得很晚。我们到外面乘凉,点上蚊香,手里拿着蒲扇驱赶蚊子。我和小伙伴躺在小桌子上,数星星,看流星,讲牛郎织女的故事。记得隔壁家一个老奶奶喜欢给我们讲故事,不过讲的大多数是鬼故事,有的居然是她亲身经历的。我们那时是小孩,当然以为她说的是真的,有时听的我们全身毛骨悚然,听到可怕处,发出,啊,噢的叫声,用Vincent话说,就是,oh,my God。哈哈,可惜当时我不会。要是我相信了上帝我就不会相信鬼了。为什么呢?因为上帝是信仰,鬼是迷信。哈哈!话说,老奶奶一天在给我们讲鬼故事,说什么阎魔王来到人间抓人...突然,就在那一刹那,我真的看到空中有个大的火球落在老奶奶家的后屋檐上,滚了下去不见了,但没有声响。我一直记得那一幕。我让大家看时他们转过去已经太晚了,不见了。我至今还认为那不是幻觉,不知谁知道这种是什么自然现象。

    小时候在夏天,小孩子们最盼望的是农历7月13这一天快点到来。因为那一天后,家家户户都陆陆续续会包馄饨。亲戚朋友会相互走动,到各自家中吃馄饨。我上网一查,才知道这里头原来也是一种民俗。看看网络上查来的资料:我国北方有句谚语:[冬至馄饨夏至面".意即馄饨.面条分别是冬至.夏至的应令食品.而在江南地区每逢夏至则兴吃馄饨.[冬至馄饨"改作了[夏至馄饨".足见南北饮食风俗之异. 馄饨.古人称其形[有如鸡卵.颇似天地浑沌之象".而[馄饨"又与[浑沌"谐音.盘古开天.浑沌初分.吃了馄饨可得聪明.据长辈们说:[夏至吃馄饨.热天不疰夏."夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的良好愿望。

    怪不得江南一带的人夏天吃馄饨。这里吃的最多的还是鲜肉馄饨。小时候物质匮乏,有人想出了红糖馄饨,就是在红糖里放点面粉裹在面皮里,也好吃的很。馄饨的烧法有两种,一种是蒸的,一种自然是汤水馄饨。今天我这两种做法都给你展示一下。而且是两种馅的,一种是以前Cutelady家常吃的南瓜馄饨,一种是我家里常吃的鲜肉大馄饨。那好,有我家cutelady给你示范。对了,为什么说是五星级的馄饨呢,哈哈,因为我家的cutelady是从她外婆那里学来的手艺,这又怎么样?因为她的外婆家早先是开点心店的,在当地还很有名气的。所以五星级不是乱喊的啊,哈哈! 那就看看我家的Wonton吧。你看英语里把馄饨翻译成Wonton,看来馄饨已经是国际小吃了啊!

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                             五星级的馄饨是这样做出来的】

 

【原料】:面皮 绿南瓜 鲜肉 虾米 葱

【南瓜馅料做法】:1. 把南瓜洗净。

                   2. 切开后切成大块。

                   3. 用专门的工具把南瓜刨成丝。

                  

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                   4. 虾米在水里清洗一下。

                   5. 在锅中放入些的色拉油。

                   6. 倒入南瓜丝,开大火炒。

                   7. 在南瓜中放点水。

                  
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                   8. 放入虾米和葱。

                   9. 南瓜炒到半熟放入盐和鸡精。

                  10. 南瓜盛在一个碗里,晾凉。

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【鲜肉馅料的做法】:1. 鲜肉洗净。

                     2. 剁成馅,同时放入盐,鸡精和葱。
看看做好的馅,左边是鲜肉馅,右边是南瓜馅。
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开始包馄饨啊!

【步骤】:1. 拿一张面皮放在手里。

           2. 在面皮上放适量的馅。

           3. 把面皮对折。

           4. 手沾点水放在面皮的一端。

           5. 把面皮的两端合拢,两端沾合在一起。

 
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               看看cutelady包好的馄饨。还真是五星级的啊。这牛可不是乱吹的啊哈哈!

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                看看一个个饱满的馄饨,馅料很足吧!
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  好看,料又足的馄饨你哪里找去啊!好吧,少罗嗦,赶紧介绍怎么烧吧!
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开始烧馄饨啦。

【方法一】:蒸馄饨

【步骤】: 1. 把洗干净的粽叶放在蒸架上。

           2. 在粽叶上涂点油,防止馄饨粘在上面。

           3. 把包好的馄饨放在粽叶上,开始蒸。

           4. 蒸到8分钟左右,打开锅,在馄饨上面洒点水,不会让蒸出的馄饨很干。

           5. 10-15分钟就好了,可以拿出来沾着醋吃。


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     看看咱家好男儿Vincent也要跃跃欲试啦!我也要包出五星级的馄饨来!

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     表情真是专注啊,连镜头都不看一眼!还是那句话,大师风范啊,哈哈!
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                 看看我大师的作品,是不是超过妈妈的五星级了呢!老爸我来说,灰常好啊!
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              怎么连馄饨们出来也要摆pose啊。哈哈,vincent,你包的那几个很是抢眼啊!
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看看蒸好的馄饨出锅啦!
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                    广东人把馄饨叫做云吞,还真是有那种感觉啊!
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 这真的叫,好吃看得见哪!
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                        炎热的夏天,和小米粥搭配吃起来是不是觉得很爽!

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【方法二】:汤水馄饨

【步骤】: 1. 在锅中加入适量的水,烧开。

           2. 在锅中加点盐,可以防止馄饨烧糊。放入馄饨。

           3. 在碗中放入盐,鸡精,葱,还可以加入紫菜,倒入适量的开水。

           4. 馄饨烧到浮起来的时候说明已经熟了。拿出放到有汤水的碗里。

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       我在汤水里滴了几滴橄榄油。
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                两个字:美味!
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               还是两个字:美味!

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 要是一定要让我在美味前再加两个字,那就是真的美味!
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                  是不是想来一口!-------润                  
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                   我要加满,那才吃起来过瘾!
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谢谢大家光临Tony小屋啊,希望你在我这里玩得开心啊,哈哈!



 
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