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一碗清粥美食春季食谱菠萝咕噜肉杂谈 |
分类: 宴客菜单 |
制作过程:
1、准备的材料:五花肉300克,菠萝100克,红菜椒1个,鸡蛋1枚,调味料:生抽、白砂糖、白胡椒粉、番茄酱、生粉、干面粉、盐、黄酒、白醋
2、将五花肉切成2厘米见方的小块。
4、菠萝切去边沿,,中间部分切成和五花肉块大小相同的小块。
5、五花肉丁放到一个大碗中,加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉。
7、鸡蛋磕入碗中打散,把腌制的肉丁、鸡蛋液和干面粉放在炉灶边。
8、取一块肉,先蘸一层蛋液,
10、炒锅中放入较多的油,大火加热至5成热后转中火,将肉块滑入油中,炸至微黄捞出。
11、待全部肉块炸好以后,转大火,待油温升高至5、6成热后,重新将肉块放入油中炸第二遍,
12、炸至金黄后,将肉块控干油备用。
13、炒锅留底油,放入蒜末煸香后,放入番茄酱炒。加入白醋、白砂糖和清水煮开。
14、把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒,随后放入盐,淋上水淀粉。
15、最后放入肉块翻炒均匀就可以出锅了。
温馨提示:
1、肉块要炸两次才能让肉块外酥里嫩,才能保证颜色金黄。
2、因为用的番茄酱是用一个番茄做的,所以色泽没有买来的番茄酱好。最好还是买来的番茄酱用上2勺菜品的颜色足够红艳了。
3、肉块事先一定要腌制一下,这样吃起来才够味。
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