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挑豆春色--透骨仙的豌豆肉丁
(2015-03-13 08:33:38)
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一碗清粥美食豌豆肉丁杂谈 |
分类： 家常小菜 |
这些日子气温慢慢在往上爬，迎面吹来的风愈发的清新温暖，生机盎然的春天就在眼前。
一说到春天，用一个字描绘的话就是绿。随着地气的变暖，五花八门的植物开始贪婪的生长，不甘心白白浪费了一个漫长的冬季呢。
春天来了，绿油油的豆子也上市了，嫩嫩的豆子带着勃发的生命力为你的餐桌增添了一抹春色！
市场里各种各样的绿色蔬菜让人目不暇接，让我口水直流。摊主热情的招呼我，说这几天的豌豆很鲜嫩，买些回去尝尝鲜吧，我欣然接受。回家的路上就在想着搭配什么菜烧呢。有了，就配上肉丁、山药来碗春天的菜咯。
制作过程：
1、准备的材料：带壳的豌豆一斤，精肉15克，山药100克，调味料：盐、玉米淀粉、
2、将豌豆剥壳后放入碗中备用。
3、山药去皮后，切成小段。（因为山药细，去皮后切出来的像小花，如果山药比较粗，那么最好切丁）
4、山药切好后放入清水中备用。
5、精肉洗净后切丁，大小最好与豌豆差不多。
6、取一只碗，将肉丁放入碗中，然后放入玉米淀粉和适量的温水、盐，揉捏均匀备用。
7、热锅后放入油，马上放入肉丁。
8、待肉丁变色后，
9、放入豌豆粒，迅速的翻炒，
10、放入准备好的山药丁，倒入适量的清水，
11、待山药变软后放入准备好的湿淀粉，
12、出锅前放入一小勺盐调味即可。
温馨提示：
1、豌豆选择的时候一定要饱满，剥壳后不能常时间的暴露在空气中，会因为表面脱水而变硬，影响口感。
2、炒肉丁一定要“热锅冷油”来炒这样出来的肉丁不会太老。
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