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餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

(2012-04-01 03:38:21)
标签:

苦瓜

糖尿病

降血糖

天然胰岛素

脂肪杀手

eksteen太太

美食

分类: 食之情
             一直就想对这个被誉为餐桌上的“天然胰岛素”----【苦瓜】大赞一笔,好东西啊!

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

       现在世界各国糖尿病发病率普遍升高,身边越来越多的熟人,朋友甚至家人都有得了糖尿病的,
       于是开始高度关注糖尿病,凡是这类医学方面的知识和家庭日常保健的文章更是一字不漏的仔
       细阅读和学习。

       糖尿病人除了在医生的帮助下用药物治疗进行控制外,对家人,自己力所能及可做到就是在饮食
       上尽量合理调理。

       糖尿病其基本病理是由于人体胰岛素绝对或相对不足而引起内糖,脂肪,蛋白质代谢紊乱以及
       继发的维生素,水,电解质代谢紊乱。

       糖尿病(尤其二型)其实是一个人的生活方式问题,发病主要是由于身体运动不足和摄入的营
       养过多引起的,与人们生活水平的提高和生活方式的改变有着密切的关系。

       如何预防和治疗,简单通俗的说就是:管住嘴,迈开腿。管住嘴:就是吃的营养要均衡,每天
       每餐人体所需摄入的各项指数要达到合理比例;迈开腿:就是要根据个人体能做适量运动。其实
       这样说来,不就是一个正常人本应该做到的么?那么为何要等到得了糖尿病后再来纠错反正呢?

       那么除药物帮助外,多吃那些被誉为餐桌上的“天然胰岛素”类的食物,就是最好的天然胰岛素
       补充之来源,【苦瓜】就是其中一例。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

        俗话说苦口良药,苦瓜还真有点名副其实。为什么说苦瓜是“天然的胰岛素”呢?因为苦瓜中
        的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,它能摄取脂肪,使多糖减少;苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖、
        降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保
        健功能;苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,因此它是糖尿病患
        者的理想食品。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

      苦瓜的吃法岂止三种四种,想怎么烹制都行,与荤与素只要符合家人的胃口,以前怕苦在制作时用
      清水漂,开水绰,高温炒,无非想尽办法让它减少点苦味,现在不这么做了,苦头不惧,只要不得
     糖尿病,
不再用开水绰,防止一些营养素流失,最多用清水漂10分钟就开始烹制,真是一件事想通了
      人就不犯纠结了。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

        苦瓜四吃中,家人最爱这道孜然味,其实不仅仅是孜然味,是酸甜苦辣全味,因为放了醋,吊
        了糖(现在家中木糖醇代替了糖),放了辣椒或辣椒酱,再加本味,实为一道酸甜苦辣滋味菜。
        想把苦瓜这么死搭,是二十多年前的某天自己突发奇想,用苦瓜来感叹人生,加之本人偏爱孜
        然,顺手就势将它加进去,成就了这么一个自己独创的一个口味,多年了这个口味一直受到家
        人和朋友们的喜爱,所以介绍的第一个口味就是这道【孜然炒苦瓜】。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)


          第二个口味是【凉拌苦瓜】,制作超级简单,口味还真是清苦呢,但吃的就是这份清苦味。
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)


                    第三个口味是【香辣苦瓜】,爱吃辣味的就用鲜辣椒,花椒快炒。
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)


             第四道是【凉瓜豆豉炒牛肉】,是广东人爱吃的一道菜,叫凉瓜是因为广东人认为
             叫“苦”难听,所以称其凉瓜。我们在珠海居住那年,经常在餐厅里吃这道菜。
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)


                                 下面就来详细介绍这四种苦瓜的做法:

                                    孜 然 炒 苦 瓜做 法
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
苦瓜一根,对剖去瓢,切片入清水漂10分钟捞起,控干水。
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
      锅中放油烧热将蒜瓣辣椒略炒后,放入一大勺孜然炒香,加入苦瓜翻炒片刻,淋上点酱油,醋,吊
      点糖(或木糖醇),一小勺辣椒酱和适量盐翻炒,苦瓜入味熟透后即可起锅。


                                      【 凉 拌 苦 瓜 】做 法
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
     苦瓜一根,去瓢切薄片,泡入清水放入冰箱10分钟,取出用盐腌5分钟,控干水,先拌入适量盐和糖
    (或木糖醇)。
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
     锅中放油烧五成热,将2根鲜辣椒切丝和2瓣蒜片下锅慢火炸出香味后放入1勺辣椒酱煸炒片刻,起锅
     淋在苦瓜上即可。


                                     【 香 辣 苦 瓜 】做 法
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
      苦瓜一根,对剖去瓢切手指粗,入清水漂10分钟捞出,热锅放油,入若干花椒,2根干红辣椒煸香
     (若怕辣两者煸香后均可弃之,怕辣还可将干红辣椒换成红柿椒,但与苦瓜同时下锅),加入大蒜,
      葱白略炒后再入苦瓜翻炒至苦瓜熟透起锅。


                                 【 凉 瓜 豆 豉 炒 牛 肉 】做 法
餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)
     苦瓜一根,对剖去瓢切块,2个鲜红辣椒去籽切片,牛肉用料酒,适量盐(还可加点淀粉或嫩肉粉,
     我们家里基本不用淀粉了)拌匀腌制15分钟后再加入适量食用油拌匀,用温油过油捞起至一旁备用,
     锅中留下适量余油,将大蒜,豆豉煸香后放入苦瓜和红辣椒翻炒至入味,再倒入牛肉快速翻炒几下起锅。
    (今天的牛肉买的是商店切好片状的,结果回家拆开包装一看是顺纹切片的,而且切的厚薄不匀,炒出
     来口感也较硬,所以有时不能图省事,自己切片为好)。

餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

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