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自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

(2012-04-20 03:47:08)
标签:

自制甜辣酱

万能酱

东西方通吃酱

eksteen太太

美食

分类: 食之情
自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱
     我经常调侃这款酱是最伟大和最傻瓜的万能酱,伟大的原因是每天世界上有那么多人吃它,而且吃什么都可以
             相佐,你说它能不伟大吗?说它最傻瓜是因为制作简单(两句话做法),成本
低廉,没心没肺的人都学得会。

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱    
                 甜(酸)辣酱:东方人的酱,西方人的爱!可谓全球通吃的万能酱,工厂赚足了钱。

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱   
     在国外,卖的最凶的是来自泰国产的甜辣酱,外国人只要吃过一次一般就会依赖上它,这与西人吃的寡味和
             单调有关吧,认识了甜辣酱呢,沾上那么点,吃起来味足,给力!


自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱     
              看多了老外如何把这一东方人的酱用稀奇古怪的念头和方式进行消化混搭, 最先很诧异,很怀疑,难道这个
              自己熟悉的味道可以这么配着吃吗?老外真
是把这甜辣酱发扬光大了,成了万能的搭!

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱     
             你说这甜辣酱搭着肉,搭着菜也就罢了,最奇的是一次搭奶酪的经历,十多年前,有一天去英国朋友家喝下午
             茶,朋友没倒茶没送水之前,先用盘子端
上一大盒奶酪(Lan cewood superior cream cheese),拆开包装,将一瓶
             泰国产的甜辣酱刷刷刷
倒在奶酪上,然后分装在每个人的小蝶里,那是我第一次吃,老实说,很挑战我对奶酪
             和甜辣酱的基本常识,决定一定要咬牙试一次,呵呵,不敢保证
您了,我觉得是绝配!当然
现在市场上已经有
     了将甜辣酱直接添加到奶酪里并单独包装的这款“甜辣奶酪”了。


自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱 自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

     后来从不同的老外吃相那里终于发现,这甜辣酱,没有他们不敢搭的食,我还见过往意大利面条上浇(意大利
             厨师要是看见了一定要拿着菜刀冲过来滴),往三明治里灌的,往英式炸鱼上倒的,往墨西哥手卷上撒的。。。

             原以为番茄酱,tobasco(辣椒仔)才是老外的万能酱,结果来自我们东方的甜辣酱,时
下这么流行!


自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱
     
     那么自己在家没事制作一瓶甜辣酱备着,老外来家里时拿出来又可以让饭遭殃一把,自己平时也偶尔为之
             白煮类的肉食和奶酪上轻轻点上点,很开胃爽口。


自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

      甜辣酱经工业生产作业后成本低廉,在超市随处可见,买上一瓶,吃时很方便,但自己在家制作甜辣酱最要
             的是没有添加色素,防腐剂之类,市售的让人吃了心里惶惶然,而且在家自制真是简单的不超过三句
话。


自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱        
             甜辣酱其实还酸甜,按下面这个配方制作,甜,酸,辣味个个通透,甜酸到极致,甜辣到极致,连我这不吃辣的
             人这辣味却恰到好处。


自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

                           甜辣酱做法 Sweet chilli sauce

                                   原 材 料

                              红辣椒     2-3根红尖椒切碎
                              大蒜       2瓣切碎
                              黑胡椒     20粒
                              香叶       2片
                              糖         250ml
                              白果醋     60ml (white vinegar)
                              白葡萄酒   100ml (white wine)
                              水         100ml
                              番茄酱     15ml (tomato paste)
                              盐         适量

                           用来装甜辣酱的瓶子预先高温杀菌备好

                                两 句 话 做 法 】

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

自制东西方通吃的万能酱:甜辣酱

 将所有的原材料放进小奶锅里,煮开至稠并呈透明状即可,趁热装瓶(凉后很稠,室温储藏)。




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