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只需多一小步 创造与众不同的盖浇饭

(2012-02-03 08:20:50)
标签:

美食

鸭肉

鸭肉的做法

盖浇饭

盖饭

下饭菜

奥尔良

奥尔良腌料

紫色透明

分类: 无肉不欢
只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

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在北京对于鸭肉的定位似乎跟羊肉的定位有点像,著名的烤鸭和涮羊肉都是老北京的招牌菜。但要说起鸭肉和羊肉,似乎在北京人餐桌上并不多见。要不是特意去吃和特别喜欢,几乎吃什么肉也想不起吃这两种肉。

也许是这两种肉的固定吃法太有名,反而少了餐桌上的创新和改良。其实鸭肉的营养价值和鸡肉相仿,也有很多益处。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,水肿的人食之更为有益。

鸭肉的吃法很多,炖汤、烧烤都是不错的选择。但我个人觉得,最简单、最家常的还是像鸡肉一样剔骨炒吃相对较为方便。我一个人吃饭的时候喜欢把炒好的菜浇在在白米饭上,看上去就已经让人食欲大增了。

今天跟大家分享的这个“奥尔良风味鸭丁盖浇饭”,炒制的时候我只比平时多加了一小步,便让这个盖饭和平时吃的家常盖饭与众不同。我在切好的鸭肉中加入了奥尔良风味腌料,提前给鸭肉做一个腌制入味的步骤,炒出来的菜不仅味道丰富,颜色上也增色不少。

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

奥尔良风味鸭丁:
原料:鸭腿1只,青豆3汤勺,干香菇4朵。
调料:生抽1汤勺,奥尔良腌料5汤勺。

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭   只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭
1、鸭腿化冰剔骨。
2、去骨的鸭腿肉切成等大的小块。

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3、放入奥尔良风味腌料,用手抓匀或者用筷子拌匀。
4、放入保鲜袋中冷藏一晚以便入味。如果没有时间的话,冷藏腌制4个小时。

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5、干香菇用水泡发后切小块,青豆用水洗净备用。
6、锅中放入底油,中火把鸭丁炒制半熟后盛出备用。

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7、锅洗净,放入少许底油,放入葱花炒香锅底。
8、放入香菇和青豆炒制片刻,淋入生抽。再放入鸭丁继续翻炒至熟即可盛出。可以单独佐餐,也可以浇在饭上食用。

这次用的德国米技炉,是参加豆果网携手德国米技炉iee 1700 fi的试用活动。用来炒菜的话,建议需要提前预热片刻再烹饪,效果更好。

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

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和闺蜜泡了一天,午餐老北京涮肉,下午茶拿铁、芝士,晚餐麻辣香锅。哎,不成...不成....,太不好了。明天必须素一天。

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

2012-01-31


松饼、提拉米苏、芝士,焦糖拿铁。咖啡不错呢。五道营沐茗咖啡。

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

2012-01-31


和闺蜜泡五道营的沐茗咖啡,阳光洒进屋内,感觉好好。

只需多一小步 <wbr>创造与众不同的盖浇饭

2012-01-31


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