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香辣豆干烧鸡翅--让人食指大动的16种鸡翅做法
(2011-12-27 08:26:20)
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美食鸡翅熏干鸡翅餐花样鸡翅鸡翅的做法麻辣鸡翅紫色透明 |
分类： 无肉不欢 |
平时在家里做的最多的肉肉，要数鸡翅了。
如果说喜欢，鸡翅似乎并不是最爱，但鸡翅却是我吃的最多的。
很奇怪吧，最喜欢的到不是最常吃的，反而易烹饪的鸡翅，成家我家灶台上的常客。
后来发现，其实并不是爱吃某一种肉类，而是料理的对味都会喜爱。
如果喜欢的食材做的不可口，一样会被丢弃。
有此想到，鸡翅没有特殊味道，经济又实惠，料理易上手，因此更容易被食客接受。
鸡翅的做法可以多种多样，圈子里很多朋友演绎过无数做法。
只要找对适合自己的那一口，我想爱上它一点都不难。
冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。
底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。
如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。
原料：鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许。
调料：红油底料2汤勺（30ml），红烧酱油2汤勺（15ml），料酒2汤勺（30ml），盐2茶匙，白糖1茶匙。
1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。
2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
5、一面煎至金黄后反面煎另外一面。
6、两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
8、加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
9、香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
10、见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
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