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主妇自制简易切件泡菜(辣白菜) 味道不输于正宗韩国泡菜

(2013-01-21 10:26:30)
标签:

主妇

心得

于正

口感

苹果泥

美食

分类: 凉拌菜、冷菜

主妇自制简易切件泡菜(辣白菜),味道不输于正宗韩国泡菜

 

平日很喜欢吃韩国泡菜,于是在家里瞎折腾,做了好几次,调整了几

次配方,最后终于折腾出了这款简易版切件泡菜,味道超级正点,可

以推荐。

我这里是将白菜先切再腌制的,所以切的块要大点,一般一张叶子切

4块就可以了,如果切成平时炒菜的大小,那么在腌制完成后估计都

要成碎渣了。当然,也可以整颗腌。

切小块的白菜,腌制时间一般2天以上就可以开吃了,建议在15天内

吃完,短期腌制的泡菜,亚硝酸盐含量会比较高,所以建议泡菜控们

浅尝即可,不要过多食用。

 

【简易辣白菜】

材料

新鲜大白菜1颗,鲜辣酱1瓶300克,苹果1个,洋葱半个,大蒜子4瓣

,生姜一小颗(20克),白砂糖40克,韭菜1小把(50克),盐15克

 

制作

1 将白菜清洗干净,切成大块(1张叶子切4块),在太阳地下晒瘪掉

(在晒的时候,注意卫生,因为后期不再清洗了,直接食用了);

2 将瘪的白菜装入一个大盆,撒上一层盐,用手反复揉搓出水分,挤

掉水分;

3 将辣酱倒在料理盆中,加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥(丝)

、韭菜段、白砂糖,反复搅拌均匀;

4 将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中,用手反复抓拌匀;

5 准备干净的密封罐,将拌好的白菜装入,按紧,盖上一层保鲜膜,

盖上盖子,放置低温阴凉处,3天即可开吃拉。

 



主妇自制简易切件泡菜(辣白菜),味道不输于正宗韩国泡菜

主妇自制简易切件泡菜(辣白菜),味道不输于正宗韩国泡菜

主妇自制简易切件泡菜(辣白菜),味道不输于正宗韩国泡菜

 

 

制作心得

1、我这里是将白菜先切再腌制的,所以切的块要大点,一般一张叶子

切4块就可以了,如果切成平时炒菜的大小,那么在腌制完成后估计都

要成碎渣了。当然,也可以整颗腌。

2、切小块的白菜,腌制时间一般2天以上就可以开吃了,建议在15天内

吃完,短期腌制的泡菜,亚硝酸盐含量会比较高,所以建议泡菜控们浅

尝即可,不要过多食用。

3、盛放的容器一定要干净,一定要低温保存;

 



主妇自制简易切件泡菜(辣白菜),味道不输于正宗韩国泡菜

 

 

制作心得

1 将菜脱水再做,口感会特别的爽脆;

2 辣酱配方可按自己的喜好调整;

3 存放的容器必须绝对的卫生;

4 含亚硝酸盐食品,每次浅尝即可;

5 这里提到的纯鲜辣酱,超市、菜场都有卖的,就是普通的纯辣椒酱。

附鲜辣酱图:

家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜

 

 

 

 

 

 

 

家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜
家中自制简易开胃辣泡菜--爽脆辣黄芽菜泡菜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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