鞍马起源于欧洲，是男子竞技体操项目之一。罗马人曾利用木制马来

训练骑手。19世纪初德国体操家F.L.杨把这种木马砍头去尾作为体操器

械。我认为，在鞍马上比赛的选手，就像是一名英勇的骑手，使出浑身

的解数，想要驯服这头豪放不羁的马。能成功驾驭鞍马，完美完成所有

动作的人，便是金牌勇士。

用两根完整不切段的排骨做菜，形如拱桥，给人以粗矿豪放的感觉，让

人立马联想到了桀骜不驯的鞍马。人的一生中会需要去挑战各种形形色

色的桥，唯有勇敢向前，才能到达彼岸，进入另一个更高、更快、更强

的领域。

【金牌秘制马安桥】

材料：

排骨两根，葱5根，料酒50ML，鲜酱油60ML，冰糖老抽 20ML

草果粉3克，青花椒粉3克，大料粉3克，姜粉3克，桂皮10克

干辣椒20个，新鲜橙皮1/4个，新鲜青红尖椒各3个（装饰用）

制作:

1 将排骨清洗干净，冷水入锅，淋入料酒，大火烧开，撇去浮沫；

2 加入葱结、橙皮、桂皮、干辣椒、草果粉、大料粉、青花椒粉、姜粉、

  鲜酱油和冰糖老抽；

3 盖上盖子转小火炖1个小时，期间每隔15分钟把肉骨头翻个身，帮助受

汁均匀，防止粘锅；

4 开盖查看汁水多少，如果还很多的话，开大火将汤汁收干到很少，撒

上青红尖椒碎，出锅装盘即可。

制作心得：

1 因为是整骨入锅烧的，建议要选择大的锅子，底最好平点的那种；

2 橙子表皮一般都是打过腊的，所以用刷子刷下表皮再使用；

3 排骨的脂肪含量还是满高的，所以肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。

营养Tips：

 排骨含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋

白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮

阳、益精补血的功效。