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3分钟简单小菜---凉拌胡萝卜

(2012-02-27 10:41:55)
标签:

胡萝卜

西班牙橄榄油

凉拌菜

ac2

橘红色

美食

分类: 凉拌菜、冷菜

3分钟简单小菜---凉拌胡萝卜

身在南方,很少吃到凉拌胡萝卜,事实上,我没有这个概念,一般胡

萝卜都是炒着吃,或者炖汤吃,没想过要当一盘菜来凉拌着吃。

今年过年的时候 ,去了婆家,他们那的胡萝卜,基本都是做凉拌菜吃

的。婆家嫂子教我了这道凉拌菜,非常的美味,非常的感谢。

只是在这里,我买不到西北那样的偏玫红色胡萝卜,我们这的胡萝卜

的都是橘红色的。也没有红麻籽油,拌不出那种特殊的香味。

这次用了王老师赠送的西班牙橄榄油,非常的清香,感谢王老师。

 

凉拌胡萝卜

材料:胡萝卜1根香菜大蒜末若干

      调味品:盐1克,白醋10克,橄榄油20克,鸡精1克;

(香菜大蒜不喜欢可不放,橄榄油没有可用其他油代替)

制作

1 将胡萝卜切成细丝(或用刨子刨丝),放入大碗中,加入切碎的香菜

和大蒜末,加入橄榄油(或者芝麻油,熬熟的菜籽油等),加入盐,鸡

精,白醋,用筷子拌匀即可食用。

 

3分钟简单小菜---凉拌胡萝卜

 

 

心得

1 做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细,这样好入味,也比较软化点,不至于

吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉;

2 觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子,非常的方便快速;

3 香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的,喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或

者油泼辣子进去,非常的美味。

4 油的选择上,不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气

味,菜籽油,花生油,芝麻油,橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬

熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5 现做现吃,盐要在吃之前放,以免蔬菜与盐水过早出水,导致水溶性

维生素流失。

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