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大旺的激情群曾经在2月份的时候号召大家做过这个包，方子来自于：小刀

我曾经按照那个方子做过，请看这里：超绵鲜奶吐司

我今天试验的是天然酵母做的超绵鲜奶吐司。

因为有同事和朋友要养天然酵母，我推荐了：小德
我这里介绍一下我做天然酵母包的过程：

一、天然酵母的喂养（我这个是喂养成熟的酵母）：

1，冰箱拿出饿透了的天然酵母，取50克+水50克搅匀，再加50克高粉。

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2，搅拌均匀后的状态，放在温暖处开始发酵。

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3，发酵到2-3倍大的样子：

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4，发酵完成，酵母回落的样子：

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5，继续取（4）中的50克酵母种，+50克水+50克粉，搅拌均匀，重复1--4的过程，我是喂养3次的。

6，最后一次是放室温1小时，然后进冰箱，下星期继续喂养。

二、天然酵母--------超绵鲜奶吐司

1，配方和时间安排：

早上起来：

喂养后的酵母80克（1：1水粉比例），高粉500克，蛋白4个125克，牛奶190克（看面团的吸水性加），糖50克，盐5克，无盐奶油50克。

全部材料（除无盐奶油外）搅拌成团，揉至扩展阶段，加无盐奶油后揉至完全。进行基础发酵。这个时候是早上8点。老公今天在家休息，可以随时指挥，所以做包没后顾之忧，我安心地上班去了。

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本来按照我的想法是发酵2小时进冰箱冷藏继续发酵的，但是我10点打电话回家的时候，老公说没怎么发，只有一点点大。

那只好不放冷藏了，继续发酵。

下午3点继续电话家里，竟然说只有1/3大，啊呀，我的妈呀，那我下班到家也完不成基础发酵啊！！！

立即叫他拿到外面的阳台上，放在阳光旁边温暖的地方继续发酵。

下班到家，成了，基础发酵完成。

然后就是和一般的吐司面包一样，整型入模，具体过程请看：这里
二发是晚上6。15分开始的，这个时候的温度是23度，我放发酵箱调在35度开始发酵。

发酵了3个小时，9分满的时候，进预热好的烤箱，180度40分钟。

出炉后的成品我是满意的，这个是第二天早上起来拍的照片：

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包包很柔软，颜色也是我喜欢的那种，因为是送人的，我就不撕开来了，记得自由说过，撕出来的看不出组织，要看切片：

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近距离：

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这次的面包完全没有断峰，三峰齐高，太欢喜了。

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