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无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】

(2013-06-06 09:01:09)
标签:

豉汁蒸排骨

无油烟菜

夏天

83小钟

美食

分类: 【猪,牛,羊肉】
无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】

昨天微博里有条非常非常火的消息,主题是:【炒菜一小时等于吸进半包烟】。一整天里,到处看到这条,还有很多人特意@给煮饭婆钟小钟童鞋。呃。。。

不知道炒菜一小时等于吸进半包烟这样的数据是在怎样的情况下统计得来的呢?
全程爆炒,家里没开油烟机?
煎炸时厨房门窗关闭无通风?还是。。。其它的烹饪环境下。。。

谁也不能否认,厨房油烟对身体确实有害,作为主妇,我们要注意,但也坚决不危言耸听。
混厨房的日子快乐多,
不能因为这样的“流言”对厨房生畏。

亲爱的们,尽量选择好品质的抽油烟机,并注意日常清洗维护,让其保持最佳工作状态。
方便的话,再在厨房摆上诸如文竹,仙人掌,吊兰这样有空气净化效果的绿植。
另外,烹饪时,多蒸煮,少煎炸最能有效的避免油烟污染~无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】

无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】

无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】

很多人都觉得蒸菜就等于清淡,其实并不然!
你看,今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。如果你是嗜辣族,甚至还可以再加三两个小米辣,让其味道更厚重。


豉汁蒸排骨

主料:猪肋排,干豆豉,蒜,姜
调料:料酒,盐,生抽,白糖,蚝油,胡椒粉,生粉
步骤:
1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀。
4.淋一大勺食用油拌匀。
5.加一小勺生粉拌匀。
6.入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】
PS:
1.步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。

无油烟开胃大肉菜【豉汁蒸排骨】

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