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自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜

(2013-04-03 09:29:39)
标签:

零食

香巴佬卤蛋

下酒

踏春

83小钟

分类: 【鸡蛋鸭蛋,各种蛋】
自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜

昨晚临睡前,丢了这款小个头卤蛋的片片在微博上,
深夜发吃放毒,故意招人恨。。。。
呃,我是有多讨人嫌啊啊啊啊啊。。。。自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜。。。。

微博里大家伙都在问做法来着,
看来,好这口的不少呢。

香巴佬卤蛋相对于一般街头的卤鸡蛋而言,口感更硬挻更有弹性。
我家家属说,他就是喜欢香巴佬那种扎实的口感。有阵子,我们家基本上每次去超市都得带点回来。

可是我吧,总觉着外卖的这种剥过壳的,卫生条件上不容乐观。
所以。。。就自个在家捉摸着试着做了几次,
别说,
口感还真的很是那么回事。。。自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜。。。。

自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜


过完今天,就是清明小长假了。
除了扫墓外,踏青也是这个假期的主要关键词之一。头晚做点这个,第二天带上春游时侯吃,绝对是个不错的选择哦~~~

香巴佬卤蛋

材料:鹌鹑蛋500g,啤酒1罐(330ml),盐5g,酱油40g,八角2个,香叶2片,
         桂皮1段(约4g),白糖10g
步骤:
1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。
2.把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。
3.剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里,倒入啤酒。
4.加香叶,桂皮,八角,盐,酱油和白糖,大火烧开后转中小火。
自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜

5.小火煮半小时左右关火,放汤汁里浸泡4小时以上,然后捞出平摊晾干即可。
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PS:
1.鹌鹑蛋个头小,蛋壳薄,清洗的时候要注意别撞破了。
2.记得冷水下锅煮蛋,避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。
3.最后一步,煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上,时间越长越入味。
   等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出,平铺晾几个小时,等表面水分收干,口感就会变更硬挺,色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完,晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里,入冰箱冷藏,再吃时随吃随取就行,不用再晾也是紧实的口感。
自制超人气零食【香巴佬卤蛋】。下酒解馋两相宜


另外,很多人都觉得鹌鹑蛋个头小,剥壳难,其实吧,那是没有找对方法,
这里,小钟一并给大家伙分享一个给鹌鹑蛋剥壳的绝妙好方法。
分享一个给鹌鹑蛋剥壳的绝妙好法子


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【热干面】的家常版做法。附21道湖北特色美食

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