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手把手教你玩转花样金砖（附视频）---四股辫金转

(2012-11-19 09:07:29)

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标签：

金砖

美食

鑫雨霏霏

四股辫

分类：可颂、丹麦、千层酥皮

女儿去了姥姥家打电话过来，“姥姥给我编了蝎子辫，姥姥说你从小就梳着各式辫子，妈妈你从小就真是走在时尚尖端！”

哪里是我走在时尚尖端，是妈妈走在时尚尖端，在没有烫发、染发的年代，一头长发任由巧手妈妈给换着花样打扮，当时就不知羡煞了多少人。

现在回想起来，很幸福的童年，妈妈会做好吃的，带的小饭盒都让同学眼馋，会自己做衣服，看着上海服饰做各种衣服，织各式毛衣，三姐妹花枝招展的出去，都有人赞扬围观，要是放到现在妈妈才是真正的时尚达人，各种diy都精通。

女儿爱头发，一直有个麻花辫情结，可惜从小学业繁重，为了多睡会儿，一直留着短发，直到现在才开始长发飘飘！

我呢也没机会练习各种辫子，现在有时间，那就从我熟悉的面包开始练吧。

已经很好吃金砖，通常都是辫3股辫，看到四股的花纹，很美貌，忍不住尝试！

还是用常用爱和自由的方子，味道大家都很喜欢，就不换了！

面团原料：金像面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、炼奶25克、水200克、黄油40克

裹入油：片状黄油225克（一般歌文一半安佳）

模具：三能金砖模

做法：

⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。

⒉冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上，擀成长方形

⒊案板上洒高粉，将片状黄油放在面团中间，如何换算黄油和面团尺寸看这里

4将四边后包好，接口处捏紧。

5将面团擀成长方形的大片。

6右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起，将面团再次对折，完成1次4折。

7紧接着将折好的面团擀成长方形大片，两边各从1/3处向内折，完成1次3 折。

8将折好的面团擀成2cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后，

9按需要的分量分割成长条（每四条为1组），擀至约1.5cm厚，用利刀切割成每4条约170克，不足的部分用切去的边角来补充。

⒈每4条一组编成辫子，将面团全部压扁，面团从做向右开始编号为1,2,3,4，口诀是“1过2，3过1，1过4”（图-到-图八），按图慢慢做啊。

2将编好的辫子两头相接折起来后，放到模具内（图9），放自制发酵箱 28度进行最后发酵。

3最后发酵至约8分满，盖上盒盖，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

4出炉后立即脱模，侧面朝上，在烤网上放凉。

头一次辫记着口诀，等实操的时候手忙脚乱，面团还在慢慢发酵，就乱编了。

后来姐姐教我用绳子先练习，多辫几遍就熟悉了！

如果看图不太面白，也可以找个绳子先练习！

后记：

不得不说的是，以金砖出名的那家著名饼屋，那天同学给我拿来一个特别喜欢吃金砖，看了后面的配方，成份是人造奶油，切开一股香味扑鼻而来，差点熏我一跟头，可能是很久没有闻过这种味道，所以为了家人的健康，自己动起手来做面包吧!

-----------------------------分割线--------------------------------------------------

以前做过的酥皮还有

可颂手撕包

                   金砖                                        可颂

可颂可颂

蛋挞法式奶油酥

富士山

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