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抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

(2013-04-18 08:58:11)
标签:

剁椒

干煸

干香

滋味

美食

分类: 爆爆炒炒
抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】


  再过半个月就是立夏了,日子过的so快啊,近期的H7N9闹的,飞禽类,猪肉都不敢买,多半时间在吃素,就当给自己排排毒了。这一道春笋菜,给最近的素餐带来了一丝惊艳美味,春笋的鲜嫩口感,搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒,利用干煸的手法烹制,吃的那叫一个痛快啊!抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

 

主要原料:春笋一个,海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚,食用油适量。

 

1,  准备所需的原料。

2,  春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味。

3,  煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片。

4,  锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣。

5,6,  然后放入笋片,用中小火慢煎,  煎至笋片表面水分收干微焦的状态。

7,8,  加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒。

9,装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。

抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

小贴士:
1, 新鲜的笋,在烹饪前,一定要放水里煮一下,去除麻涩味,之后再来烹饪,口感更佳。
2,笋片,尽可能的切薄片,这样煎的时候利于水分收干。
3,煎笋片的时候,全程无需加一滴水,用中小火干煸,煎到表面焦焦的状态,利于吸收剁椒的味道。
4,剁椒比较鲜美,味道够咸,所以无需多加盐分。


抓住春季的尾巴痛快吃笋——【干煸剁椒春笋】

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