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连做两次----桑葚幕丝蛋糕

(2009-04-21 11:38:00)
标签:

桑葚

幕丝蛋糕

西点

生日

果冻层

分类: 西式点心

这个桑葚幕丝蛋糕半个月里做了两次,这种情况对我来说还是挺少的,因为大家都很喜欢,加上做的果酱要消耗掉么,那时冰箱里还有菠萝酱呢。。第一次做是懒龙生日那天,别看我只上了手擀鸡蛋面,我也给人家做了蛋糕的,呵呵。第二次做的很意外地还有几个陌生人吃到了,一片赞誉啊,嘿嘿,说来话长连做两次----桑葚幕丝蛋糕

 

 

连做两次----桑葚幕丝蛋糕


上周某天我又做了桑葚幕丝,就是自家吃本没打算带给朋友,所以也没做任何装饰。那天晚饭吃得有点撑就想出去走走,于是又想到正好可以去附近个朋友家转转,好久没看见她家小朋友了,那又想着干脆带两块下午做的蛋糕好了,就切了两大块每块上放一个糖水桑葚点缀下装好盒出门,没敢多带,他们家吃过我的香蕉蛋糕,很喜欢,不知道这个合不合他们口味。到他们家已经有个客人在了,我说了声就把装蛋糕的袋子放到餐厅,刚坐了一会,她家孩子还有其他三个学前班的小孩一起下课了全来他们家玩,当然还有两个妈妈也跟来了,加上原来先到的那个客人是其中一个孩子的妈妈,那个热闹啊连做两次----桑葚幕丝蛋糕。我朋友说:“哎,你带的蛋糕够不够分?” 我窘连做两次----桑葚幕丝蛋糕,我哪知道是这光景啊,当然她也没想到,我说:“给四个孩子分应该够了。。。”连做两次----桑葚幕丝蛋糕 于是朋友打开袋子和盒子,有两个妈妈立刻叫出声来:“哇,好漂亮啊。。。。”害羞,此处省略N 字,太有自夸之嫌,还有个妈妈据说也很会做菜的说:“这是慕丝蛋糕吗?”。呵~识货的人还是多来西。切开给四个小朋友吃,老实说我很忐忑,四个妈妈一人尝了一口和负责刮盘子底,她们意犹未尽的样子直让我后悔没多带两块连做两次----桑葚幕丝蛋糕。大家围着看着孩子边吃边说:“真好吃啊,什么时候教教我们。。。”有个妈妈跟小朋友说:“今天来真幸运,阿姨带了这么好吃的蛋糕,对吧?”七嘴八舌弄得我估计脸都红了,喏喏半天不知如何说,连做两次----桑葚幕丝蛋糕,西点高手网上比比皆是,我还在学习中,态度么一直是没穷研究,糊弄自家嘴巴就好的状态,嘿嘿。 那个认出慕丝蛋糕的妈妈说什么时候我们也美食节一把,深圳最近不是要搞美食节么,好啊,好啊~~。

这是第一次有这么多陌生人吃到我做的蛋糕,还得到好评,表面平静心理那个美,谁不高兴自己做的东西得到别人的肯定呢,不一定是蛋糕专家,毕竟你做的东西常常要面对的大多是不会做蛋糕的人,大家都说好吃就是成功。其实啰嗦这么多就一个意思:桑葚慕丝非常好吃,喜欢酸甜冰凉滋味的不试试是损失调皮

过程图是前一次做的时候拍的,那次做了果冻层,因为只有儿子喜欢果冻层,所以我做得比较薄,另外还出了点状况,等会再说。

先做个原味的戚风蛋糕,幕丝蛋糕有用海绵底的,有用手指饼的,也有用饼干底的很多方式,不过我觉得饼干底用在芝士蛋糕更好些。

戚风的方子还是cmldd的,八寸,略有改动: 5个蛋黄,低粉80克,糖15克,牛奶:70ml,油55ml;

5个蛋白,糖50克,盐1/8匙,白醋N滴,玉米淀粉一大匙

做幕丝蛋糕的底其实不用五个蛋的,做三个或四个蛋的戚风足够了。我是习惯了,加上裁下来的蛋糕也好吃的啊连做两次----桑葚幕丝蛋糕

把烤好的戚风片成两或三片,我前一次是用两片,后一次是用三片的。然后裁去边缘使之比模子小一圈,先垫一片在下面



连做两次----桑葚幕丝蛋糕



1:幕丝糊材料:奶油400ml,桑葚果酱六大勺,牛奶100ml(用酸奶更好),鱼胶粉两茶匙,冷水6茶匙,糖约四大勺 流汗 (糖没拍,桑葚果酱里有糖了,打发奶油的时候可以边尝边加糖)

2:奶油盆坐冰水上加糖打至六七分发,尚可流动,加入牛奶混合均匀,再加入桑葚果酱搅拌均匀,

3:鱼胶粉用冷水调匀,隔温水搅拌融化,(我图片上是把牛奶也加里面,这样不是不行,不过看不清鱼胶粉融化情况,不好),牛奶应直接加在打好的奶油里。

4:混合好的幕丝糊

连做两次----桑葚幕丝蛋糕


接下来就是一层蛋糕一层幕丝糊,我放三层蛋糕,幕丝层就比较薄,喜欢幕丝层厚的就放两层。

幕丝馅全部放完后放进冰箱冷藏两三小时后,再做果冻层淋上去,再冷藏三小时之后,用热毛巾包住模子几分钟就可脱模开吃。

果冻层材料:桑葚果酱加水成桑葚果汁120ml,鱼胶粉10克,过程见:
百香果芝士蛋糕

连做两次----桑葚幕丝蛋糕



上面过程图是懒龙生日时拍的。那段时间不知为什么附近几家超市的动鲜奶油都缺货,后来跑到吉之岛才看到只有250ml装的,这个牌子没用过(幕丝糊第一副上有图片),250ml要22块多,只有这一个选择,急着用就买了一盒,奶油是thick的,所以还不错。

下面是第二次做的,除了表面没抹平,整个脱模还算完美连做两次----桑葚幕丝蛋糕



连做两次----桑葚幕丝蛋糕


这神秘又妩媚的紫色很多人喜欢。蓝莓这水果大家也喜欢可是不容易买到且又贵。自己做的桑葚酱营养好味还便宜连做两次----桑葚幕丝蛋糕



连做两次----桑葚幕丝蛋糕


懒龙的生日蛋糕加了果冻层直到脱模也很完美的,可是意外就在我想给它美容一下时发生了,我本想筛点花的,我忘了果冻粘,结果纸一碰到就粘住我一扯就把果冻弄破不光滑了连做两次----桑葚幕丝蛋糕,一气之下我就把果冻层全给剔了下来。后一次做干脆懒得做果冻层了连做两次----桑葚幕丝蛋糕。幕丝蛋糕做果冻层就是费点时间,比淋在芝士蛋糕上容易,因为烤过的芝士蛋糕总有少少收缩,淋面容易流下去打湿底部要比较小心。


这是上次那个奶油不足两层的连做两次----桑葚幕丝蛋糕。我家的模子全都是八寸的,加上我把蛋糕裁得小了点,幕丝层比较薄。不过味道很好,后来到麦德龙买到一升的安佳淡奶油,做了冰淇淋,又做幕丝。


连做两次----桑葚幕丝蛋糕



对比一下三层,口感更丰富,戚风细腻松软,幕丝绵滑。嗯,下次蛋糕稍微再薄一点,幕丝再厚一点才算得上真正意义上的幕丝蛋糕吧。不过对不熟悉吃幕丝的人来说这也许是歪打正着。



连做两次----桑葚幕丝蛋糕


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桑葚冰淇淋 & 天使蛋糕-------西点也要当季 

 


 

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