之前爱吃茄子，是因为茄子是有肉感的蔬菜，平时也喜欢跟肉烧着吃，这样就更有滋有味了。8过，现在正处夏天之际，吃太多油别说对健康不利了，这嘴巴里头也不利索还是素点吧。

    思前想后，还是拿鸡蛋代替肉肉吧，哈哈，这俩物件的结合还是头一次尝试，尝试结果哇哈哈哈哈哈......可以跟肉肉血拼到底啦......

 




原材料：圆茄子、鸡蛋（两个）、耗油、酱油、老抽。

做法：

1.茄子洗净切小块儿备用。

2.鸡蛋打散。

3.起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出。

4.另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒。

5.放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。

6.茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。