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私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

(2011-06-19 21:16:31)
标签:

amma私房菜

红烧肉焖笋

美食

分类: 飘香骨肉

 私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

  AMMA这车终于算是学完了,等啊等,今天终于接到了驾校打来的电话通知俺7月2日考试,但愿AMMA能顺利通过考试呀!阿门!私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

   说吃的事吧,北京最近这天都不凉快,一到饭点就犯愁,吃啥呀?好几天了都应付着吃有点子消极的态度。今天打算振奋一下人心吃点给力的,吃肉吧,红烧肉焖笋,听着挺来劲的。私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋 AMMA做过多次红烧肉,总结出了一些烧好肉的小心得,和大家交流交流哈。


私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋
原材料:五花肉(切小块儿)、笋干(等量与五花肉)、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜、冰糖、老抽、酱油、盐、鸡精。

做法:

1.把五花肉洗干净后晾干水分。

2.锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化。

3.待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)

4.五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒。

5.将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油。

6.放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

7.倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟。

8.15分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可。

 

笋干的处理方法

笋干用凉水泡发2-3小时,之后放入高压锅内煮30分钟,然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。

处理好的笋干可以烹制菜肴。

 

 

 

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