彪悍的宴客菜·油焖大大大大大·····虾

    我的博客揍是如此，每次更新的东东可谓变幻莫测。时而中餐，时而西点，时而搞个蛋糕，时而做块儿饼干，时而来个热菜，时而上碗面条儿，都是随想随来随招呼，绝对的毫无规律。连我自己个儿都摸不着自己个儿脉门，典型儿的英伦混搭风格。有的筒子评论我懂得真多，典型的杂家一个。谢谢鼓励，其实杂家也不好，不如那些个精研一门儿艺术的来得深刻，我绝对属于老话儿说的内“一瓶子不满半瓶子咣当”。仔细说来半瓶子也不够，充其量只能算个瓶子底儿吧。其实我抽空儿也在不停地努力淆习，可是瓶子太多，匀匀就不剩多少了。别提了，为了不辜负党和人民以及诸位筒子的热爱，我揍继续淆习继续努力吧·······

    前阵子某位筒子搞来了好些大虾给我，数量不少，个头儿不小（五六个一斤这在里面还算小的，大的别做它用了）。好东西别糟践了，赶紧的做几道对口儿贡献上来与筒子们同乐，筒子学会了后在家把它作为宴客菜绝对的彪悍，虽然成本也不算便宜，但是比起外面那是绝对的超值了··············

油焖大虾

主料：大对虾6只（500克）

调料：黄酒25克，盐适量（约2-3克），白糖25克，色拉油80克，香油15克，葱丝35克，姜丝30克，清水适量

制作过程：

1）：大虾去除虾须虾枪，挑掉沙包（具体操作参考这里）用剪刀从虾背中间剪开

2）：去除中间部分的那条沙线后清洗干净，将虾控干（或用毛巾蘸干）水分备用

3）：锅内热油，下入葱姜丝爆香

4）：下入大虾用油煸制

5）：煸制时可以用锅铲轻按虾头，逼出红油

6）：煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒

7）：加入少量清水后加盐糖调味

8）：开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右

9）：待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成

碎嘴唠叨：

**大虾在烹制前一定要认真择洗并除去沙腺和头部的沙包

**焖的时间要严格控制，根据虾的大小时间上会有区别，基本上焖至虾肉成熟入味即可

**此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。用到的调味品少且步骤简单，其主料的选择和火候掌控最为关键

 
···············（完）