加载中…《莉莎美食》--南瓜月饼
(2010-09-08 23:03:35)
标签：
中式点心广式月饼杂谈 |
分类： 中式点心 |
南瓜月饼， 材料和做法相对简单， 材料一般菜场就可以搞定， 不需要烤箱， 有个月饼模就可以动手，
和面、包馅、上火蒸就可以完成，馅料我用了自己炒的红豆沙，纯纯的豆香味，蒸好的月饼金黄透亮，
非常软糯香甜，老少爱吃，少油少糖健康美味。
材料： 南瓜泥 100克，
糯米粉 80克， 粘米粉（大米粉） 35克，
小麦淀粉（澄面） 20克，
手粉：少许（糯米粉微波炉叮2分钟，过筛 ）
豆沙馅料： 10个（每个20克，用保鲜膜辅助按压成团 ）
做法：
1。南瓜去皮切小块，隔水蒸热（也可以用微波炉叮热），趁热压成泥。
2。加入其它所有材料，先用筷子搅拌成片状， 再用手揉成团（套上一次性手套会不粘），盖上保鲜膜醒30分钟。
3。面团约300克， 分割成10个，每个30克， 包入已揉成团的豆沙馅。
4。每个面团外面薄薄抹上一层手粉， 将面团放进模子按压成型，用刷子扫去多余的干粉。
5。蒸锅垫上防油纸，放进月饼，隔水蒸15分钟即可。
note：
1. 豆沙馅最好自己做，比较纯香，这次就加了果仁芝麻更好吃了。
2。面团要和的软一点，比较容易包馅，南瓜泥如比较干，那就看情况稍加点水。
3。我用的是10头50克的月饼模， 这个规格自己家里做大小最好，吃一个刚好。
豆沙做法：
红豆用水浸泡一晚，加适量水用高压锅压酥，将熟酥的豆子放搅拌机搅成泥（没有搅拌机就用勺子压成泥），不粘锅放适量猪油（或色拉油）加热，将豆泥放锅中翻炒，加入适量冰糖（或砂糖），炒干即可，
豆沙中也可再加入已烤香的瓜子仁、松子、芝麻等果仁拌匀。
这是以前做其它几款月饼， 点击图片可进入原文~
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