那天做了萝卜糕，发在微博上，几个网友要详细做法，我答应写博，没

想到上个星期超忙，结果就拖到今天才写了。顺便跟大家分享一下上周的一

件开心事情，就是参加贝太厨房和欣和企业联合举办的“贝太厨房杯”民间

高手烹饪比赛，我很幸运地获得了冠军。

    萝卜糕、芋头糕都是我们广东很经典的糕点，更加是佛山这边家家

户户在过年时候都要准备的糕点。做法其实挺简单的，各家有各家的做

法，但总的来说就是只要粉浆不要调得太稀，基本上都会成功。萝卜糕，

顾名思义必不可少的就是萝卜了，至于萝卜的多少，切成大块还是擦丝，

就根据自己的喜欢吧，都没所谓。配料一般都有腊肠、腊肉、虾米，你

喜欢的话还可以加点香菇或者其他的，比较随意就行。

    萝卜糕蒸好以后会比较粘，要放凉以后才会成型，直接吃就可以了，

但想美味一点的话，就煎香再吃，会美味很多。

                            香煎萝卜糕

材料：

白萝卜900克，粘米粉250克，腊肉80克，腊肠100克，虾米25克

清水300克，盐、糖适量。

（其实我这个版本是多料版的啦，你可以减少腊肉、腊肠的量，萝卜也可以

适当减少一点）
    
做法：

1、萝卜削皮后切粗条（或切细条或擦丝），虾米泡软沥干水分，腊肠腊肉分别切丁；

2、热油锅，放进腊肉和腊肠煸炒至出油；

3、把腊肠腊肉拔到锅边，倒入虾米，爆香；

4、放进萝卜，翻炒均匀；

5、加入300克清水；

6、放1小勺白糖，大火煮开后，转小火煮5分钟；

7、放适量盐调味，因为腊味有咸味，开始不用放太多盐，放1小勺试一下不够再放，

味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还要加入粘米粉的。

8、关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水；

（粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多，一点

一点地添加，最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行）


9、盘子刷一层薄油，把萝卜粉浆盛进盘子，这个时候因为粉浆很稠，很粘，难以铺平，

可以在手上蘸点水，然后用手去把粉浆推平，稍为压实；

10、锅里烧一锅水，水开后放进萝卜糕，大火蒸25分钟，关火虚蒸2分钟即可，出炉后

如果看见萝卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已；

可以用牙签或筷子插进入，拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了，否则就还要多蒸一

会。毕竟大家的炉具不同火力不一，时间只是参考，要根据实际情况调整。

（关于时间，跟你用的盘子有关，如果你用的是深又窄的盘子，萝卜糕的厚度比较厚，

蒸的时间就要比较长，如果像我这样，用浅又宽的盘子，萝卜糕的厚度比较薄，蒸的

时间就相对比较短）

11、萝卜糕彻底放凉以后，切块；锅里刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，煎至金黄；

12、翻面后，同样煎至金黄即可。（煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕，这

样才不会粘锅，开始可以开中火，煎至定型再转小火，喜欢香脆一点的就用中火煎时

间稍长即可）

   我一般是晚上蒸好萝卜糕，第二天早上煎来当早餐。配上一碗粥，一份水果，就是

一份很满足的早餐啦。这次吃的是栗子瘦肉粥，晚上用压力锅或者焖烧锅煮好栗子粥，

瘦肉切片用少许油、盐拌匀放冰箱冷藏，第二天早上把粥煮开，放入瘦肉片烫熟即可，

非常方便。如果想早上起来再煲粥也没问题，早一点点起床，米洗干净后放油、盐拌

匀再煲粥，这样半个小时多点也可以煲出一锅稠绵的粥的。
   

  

   

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