第一次做这个火腿生菜卷蛋饼，没想到非常的成功，很柔韧，很软

的一款煎饼，儿子非常捧场，一共做了5个卷饼，他自己一个人吃了3个，

然后就太饱了，南瓜糊只喝了半杯就喝不下了。

    分享一下这款好吃的蛋饼的一点经验：

 1、面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来

    口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；

 2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；

 3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊薄；煎完一块，要等锅稍

    凉再倒入第二块的面糊；

 4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色

    会比较均匀；

 5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你

    晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就

    可以了。

                          火腿生菜卷蛋饼（5份）

材料：

面粉80克，水150克，鸡蛋3个，火腿片10片，生菜，葱

调料：

盐、白胡椒粉

做法：

1、鸡蛋磕进大碗，加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀；

2、撒进葱花，搅拌均匀；

3、筛进面粉，稍加搅拌；

4、倒入清水，搅拌成可以流动的比较稀的面糊（面糊不要太稠，否则

蛋饼会硬）；

5、注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；

6、用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在

锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦）

7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，

同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍为冷却以后再倒

入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度）

8、依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍为煎一下，微微金黄即可。

9、把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；

10、压实卷起，尽量卷实一点；

11、依次把蛋饼全部卷起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，

就是一顿营养美味的早餐啦。

                        椰香南瓜糊

椰香南瓜糊做法：南瓜削皮，切片，放进锅里，加入没过南瓜的水，

煮熟，稍冷却后连水一起倒进搅拌机，加入一汤匙椰蓉，倒入牛奶，

搅拌半分钟即可。牛奶的多少可以根据自己的喜好调整，想浓稠一点

就少放点牛奶，想稀一点就多放点牛奶。

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