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抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇

(2011-09-27 08:54:12)
标签:

美食

日本

香菇

维生素

胡萝卜

分类: 蔬菜、菌菇、蛋、豆制品类

抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇

    我很喜欢吃香菇,煲汤、焖鸡或者焖排骨都很好味,那种香菇特有的

香味,闻见都想吃。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇

后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。近年来,

美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物

质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。

香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干

扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免

疫作用。

    胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道,常食带根皮的蔬菜,可以

强壮身体,御寒耐冷。日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部

和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来,国内外资料均报道,胡萝

卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率

比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。

因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以

有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其

逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维

生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫

力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜

汁,对肺部也有保护作用。

    胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。

因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证

有效成分被人体吸收利用。

                              胡萝卜丝炒香菇 

材料:

胡萝卜3个(约400克),香菇5朵,蚝油、生粉适量
抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇

做法:

1、香菇提前用温水泡发,泡发好以后捞出切丝,泡香菇的水沉淀杂质后,

倒进小碗,加入适量蚝油,加入1小勺生粉,搅拌均匀;

2、胡萝卜削皮切丝,热油锅,倒入胡萝卜丝煸炒至软身;

3、加入香菇丝,翻炒均匀;

4、倒入蚝油水;

抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇
5、盖上锅盖煮10分钟;

6、大火收至酱汁浓稠即可。
抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇

抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇

抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇

 切下来的胡萝卜头,用水泡着,长出来的苗苗很可爱吧?
抗癌明星菜---胡萝卜丝炒香菇
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