我们眼中的妈妈是无所不能的，会做衣服，会煮一手好菜，而且是非常的

吃苦耐劳那种人。

     记得我们小的时候，物质虽然贫乏，但因为有个巧手能干的妈妈，我们的

小日子过得快乐而满足。

     我很崇拜我妈，虽然她读书不多，但她十分的通情达理，勇于尝试新事物，

是个跟我们没什么代沟的妈妈。

     妈妈私房菜很多很多，在过年的时候，妈妈一个人可以轻松地煮出几桌菜来。

我们兄妹三人，倒目前为止，都还没有一个可以学到妈妈那样的本事。现在的妈妈，

虽然年纪大了，但做菜依然比我们好。妈妈做的酿鲮鱼，曾经让我们叹为观止，到

现在我都没有学会怎么做。去过我们家吃饭的同学、朋友都很怀念我妈做的菜。

     今天这个“酿藕夹”也是妈妈的拿手菜之一，清香爽脆的莲藕，爽口弹牙的鱼胶，

咬一口，嚼两下，口感很赞。吃着吃着，就仿佛回到了从前。

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酿藕夹：

材料：莲藕200克，手打鱼滑50克

辅料：蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1汤匙

做法：

1：把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里：

2：莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；

3：把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；

4：烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；

5：翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；

6：蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮

   8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；

7：大火收汁，撒上葱花；

8：装碟上桌。

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依依经验分享：

1：藕片不要切得太厚；

2：藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片；

3：煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下；

4：鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。