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美食胡萝卜香菇鸡片 |
分类: 荤素搭配 |
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这个是上周录制带饭菜专题节目做的一个菜,
杭州的朋友可以在明天晚上看到这期节目。
平时做菜的时候,很多人习惯单一的烹饪,
做菜往往用单样食材。
多种食材混搭做小炒不失是个好方法。
像今天的香菇鸡片,
鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、
豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素,
一个菜中囊获了多种不同的营养,
香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉,同时满足你的味觉和营养需求。
对于人体来说,每天吃多个种类的食物,非常有益健康,
所以,推荐大家都在家里餐桌上玩混搭,
搭出美味,搭出健康!
香菇鸡片
【材料】:鸡胸肉一块、干香菇5朵、 豌豆少许、 胡萝卜1根 、
【配料】:葱、料酒、干淀粉1/2茶匙用于腌制鸡肉、盐、糖、鸡精、干淀粉1茶匙用于调水淀粉(1茶匙=5克)
【做法】:
1.
干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
2.
鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的香菇切片备用。
3. 炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下。
4. 倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。
【碎碎念】:
1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做,因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。
2. 干香菇用温水泡发洗净后,切丝前不要把水份挤得太干,否则炒出的口感会偏干硬。
3. 除了豌豆和胡萝卜,还可以用其他蔬菜来搭配,但要根据蔬菜的不同,控制好入锅的顺序和烹饪时间。
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