虽然气温迟迟不肯变暖，前两天杭州甚至下了雪，

但是春的脚步还是悄悄的来了。

市场上开始有了春的迹象，

鲜嫩的豌豆苗就是其中一种。

青翠欲滴的颜色，水灵灵的样子，

摆在那里煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水来。

带回一把水灵，用香干丝凉拌了，

煞是鲜嫩，尝到了春天的味道～

豌豆苗拌香干

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【材料】：豌豆苗、香干、盐、糖、鸡精、香油

【做法】：

1. 豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

2. 锅中放水，水开放入一点盐。

3. 再滴几滴食用油。

4. 关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

5. 焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。

6. 香干切丝。

7. 放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉。

8. 放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

【美味笔记】：

1. 蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油， 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。

2. 豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。

3. 豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。

4. 香干最好是用开水烫过，软了比较好入味。

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