前两天应邀外食，见识了多种三文鱼的创新吃法，让我大开眼界。

这么多眼花缭乱的三文鱼做法，你钟爱哪一种呢？

三文鱼，国内最常见的吃法是日式料理中的刺生或者刺生寿司，

我也一直觉得刺生是最能体现三文鱼鲜嫩的吃法。

没想到，原来三文鱼可以开发出这么多种做法，

虽然不能说每一种都很好吃，

但是，确实这些创新吃法中，不乏惊艳者。

我特意讨教了做法，感觉有这里面有好多种，我们完全可以在家尝试做做看，

发在这里，给大家共享。

 

关于挪威三文鱼的一些知识：
   产自冰冷纯净的挪威海域、有着“冰海鱼皇”美誉的挪威三文鱼，以其优良的品质和细腻的口感赢得了众多消费者的青睐。它是世界上最健康的鱼类之一，Omega-3不饱和脂肪酸含量极高，每100克鱼肉中，含有2.7克EPA和DHA两种Omega-3不饱和脂肪酸；富含优质蛋白；富含维生素（A、 D、 B1、 B2、 B6、 B12）、硒、铁。

 

 

 甜酱水果三文鱼

主料：挪威三文鱼250克配料：泰国榴莲

调料：甜辣酱制作：

1、三文鱼切块，榴莲切块放在杯子下部打底，再将切好的三文鱼放在榴莲上面，浇上甜辣酱即可

2、装在清酒杯内

 

拌捞汁淋三文鱼

主料：挪威三文鱼120克

配料：紫橄榄菜 球生菜 银芽 有机小黄瓜调料：日式酱油 芥末制作：

1、三文鱼切条，紫橄榄切丝，球生菜切丝并将银芽、小黄瓜丝拌在一起2、将料汁浇在三文鱼上面，拌匀均可。

 

 

木瓜养颜三文鱼

主料：挪威三文鱼250克

配料：木瓜调料：清汤 味盐

制作：1、三文鱼切片，木瓜切滚刀块。2、清汤煮熟即可。

 

 

三文鱼配杏鲍菇

主料：挪威三文鱼350克配料：杏鲍菇 芦笋调料：日本清酒 黑椒汁

制作：1、先将三文鱼放点味盐、胡椒粉、日本清酒腌制

2、三文鱼用黄油两面煎熟

3、杏鲍菇炸油卤熟后切片摆在盘子上，再将煎熟的三文鱼摆在上面，浇上黑椒汁即可

4、芦笋两根装饰  

 

 

酥皮三文鱼

主料：挪威三文鱼200克配料：蛋挞酥皮

调料：色拉酱 日式酱油 芥末

制作：

1、三文鱼切片，将切好的三文鱼放置蛋挞酥皮上，再将适量色拉标在三文鱼上。

2、也可以配上酱油、芥末。  

 

三文鱼卷

主料：挪威三文鱼300克

配料：日本大根 莴笋 蛋白糕

调料：日式醋制作：

1、挪威三文鱼切条，日本大根切条，莴笋切条，蛋白糕切条。

2、将所有原料放置一起用海苔菜卷起，即可。

 

串烧三文鱼

原料：挪威三文鱼、黄椒、洋葱少许             

制作过程：

1、三文鱼切成指甲丁，黄椒、洋葱切成指甲片，加盐略拌。

2、用竹签将三文鱼、黄椒、洋葱各间隔串成4串。

3、放在炭炉上烤熟，装盘跟上沙爹酱即可。  

 

 
黑椒扒三文鱼

原料：柠檬醋、姜泥、葱花、目鱼花、高丽菜丝

制作过程：

1、取整块三文鱼粘胡椒末腌制五分钟。

2、平底锅烧热，把三文鱼快速四面煎成金黄色，迅速放入冰水中，待一冷却，取出，改刀切片，在盘子中心先放上高丽菜丝，把切好的三文鱼码在上面，依次淋上柠檬醋、在摆上姜泥、葱花、目鱼花，即可。

 

火焰三文鱼寿司

材料：挪威三文鱼、寿司饭、沙拉酱、黑胡椒粒做法：1.寿司饭做成饭团

2.三文鱼切成薄片，放在寿司饭团上。

3. 在三文鱼上面挤上定量的沙律酱

4. 用专用的喷火枪把沙律酱烤上颜色，三文鱼变白即可。

5. 在上面撒上黑胡椒粒即可。

6. 蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁食用更美味。

 

 

煎三文鱼饭 

材料：挪威三文鱼黑椒碎黄油盐 米饭 大根 味噌汤 蒸蛋

制作方法:1、带皮三文鱼切块，用盐稍腌一下；

 2、不粘锅烧热，放黄油润下锅，放入腌制过的三文鱼块，小火煎制，煎微黄撒上黑椒碎，另一边同样煎制；

3、煎好的三文鱼配上米饭、味噌汤、蒸蛋、大根片即可。

  

 煎三文鱼什锦饭团

 材料：挪威三文鱼 紫苏叶  寿司饭  

制作方法:

1、紫苏叶切碎与寿司饭拌均匀；

2、三文鱼切小块当馅料，用拌好的寿司饭包好，捏成三角形；

3、不粘锅烧热，放一块黄油润下锅；

4、把饭团放黄油锅内煎至两面微黄即可起锅；

5、饭团起锅后稍晾凉即可食用；

6、蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁食用更美味。

 

 

   

烤三文鱼皮串

 材料：挪威三文鱼皮 盐 鳗鱼汁 竹签 

制作方法: 1、三文鱼皮切成方形，在两对边用刀尖穿个洞，用竹签给穿成串；

2、烤炉开火，放上穿好的三文鱼皮串撒上少许盐开始烤制；

3、一边烤上颜色后，翻过另一边撒上少许盐开始烤制；

4、烤到皮串肉变白后刷上鳗鱼汁，再烤到变微黄时撒上芝麻即可。 

  

 

三文鱼什锦饭

材料：挪威三文鱼、寿司饭、紫苏叶、柠檬、寿司姜、芥辣、玉子丝、沙拉酱、挪威三文鱼籽、味噌汤、蒸蛋

制作方法: 

1、取一饭盒把寿司饭铺在饭盒底，三文鱼切片，三片做成花之恋上面挤上沙律酱点上一颗三文鱼子，放在饭盒内一个角落；

2、另五片三文鱼片紧挨花之恋铺在饭盒内的寿司饭上面；

3、把蛋皮切成丝，寿司姜卷成花，芥辣做成树叶状与紫苏叶装饰在饭盒内；

4、配上味噌汤、蒸蛋即可。

 

辣三文鱼豆腐皮寿司

材料：挪威三文鱼 寿司饭   腌豆腐皮 辣椒酱 大葱

制作方法:

1、寿司饭做成饭团；

2、三文鱼切成粒与适量的辣椒酱拌在一起备用；

3、用腌豆腐皮把饭团包住，且要超出饭团一些；

4、把拌好的辣三文鱼堆放在用腌豆腐皮包好的饭团上面；

5、大葱切成葱花圈点缀在上面即可食用；

6、蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁食用更美味。

 

 三文鱼芒果寿司

材料：挪威三文鱼、芒果、紫菜、寿司饭

做法：

1.寿司饭做成饭团。2. 三文鱼与芒果都切成粒，然后拌在一起备用。

3. 紫菜切成条状

4. 把拌好的三文鱼芒果粒堆放在紫菜包好的饭团上面

5. 造型好即可食用

6.蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁食用更美味。

 

 

 

三文鱼水果沙拉 

原料：挪威三文鱼、火龙果、猕猴桃、薄荷叶

制作过程：

1、三文鱼切丁，火龙果、猕猴桃切丁。

2、调汁：橄榄油、柠檬醋、切碎的薄荷叶，胡椒粉、盐调和成汁。3、三文鱼丁、水果丁拌匀，淋上汁拌匀，装入准备好的器皿中即可。 

 

三文鱼水果卷

材料：挪威三文鱼 寿司饭 紫菜 芒果  奇异果 苹果  青瓜 竹卷席

制作方法:

1、紫菜放占板上，寿司饭铺平整张紫菜在，用保鲜膜盖在米饭上面翻过来紫 菜那面朝上，米饭隔着保鲜膜放在一竹卷席上面；

2、芒果、奇异果、苹果、青瓜切成方形的水果条，三文鱼切成薄片备用；

 3、把水果条分两层码放在紫菜上面，用卷席把铺好的米饭皮跟果料卷成方形的卷。

4、再把卷席掀开，揭开保鲜膜，把三文鱼片铺在方卷的两个面，再盖上保鲜膜用卷席捏捏让三文鱼片紧贴着寿司饭上面；

5、把成型的卷用刀切成块状揭掉外面的保鲜膜即可食用；

6、蘸醋或酱油与芥辣调成的蘸汁或蘸沙律酱食用更美味。

 

 

泰式酸辣鱼头汤

原料：挪威三文鱼头300克，海鲜菇30克，青柠檬、指天椒、香茅少许   

制作过程：

1、将三文鱼头切成几块，焯水过凉。

2、锅中放入清鸡汤，丁香茅切片，柠檬叶撕碎，干葱头切片，南姜切片，煮出香味。

3、将鱼头加入，放入切碎的指天椒、海鲜菇加味露、盐、糖调味。

4、将鱼头煮熟，加入柠檬汁出锅，撒上香菜、罗勒叶即成。 

  

西京烤三文鱼

原料：清酒、味噌、味淋、萝卜泥、柠檬、

制作过程：

1、清酒和味淋烧开，加入味噌，调成酱，冷却备用

2、三文鱼切块，放入调好酱的腌制一天，取出，上烤炉烤熟即可，萝卜泥，柠檬装盘

 

香煎三文鱼配培根白汁

原料：黄油、牛奶、面粉、培根、葱丝、罗勒叶、小番茄、白味噌

制作过程：

1、黄油烧开，加入面粉、牛奶和白味噌调成白汁 备用。

2、培根烤干备用。

3、三文鱼切块，粘胡椒腌制五分钟，锅烧开，三文鱼煎熟，摆与盘中，上面放上培根、葱丝，一边放上罗勒叶和小番茄作为装饰，反边淋上白汁即可。

 

 雪山三文鱼卷

材料：挪威三文鱼  金针菇  柠檬 盐 黄油 蛋清  蟹子

制作方法:

1、三文鱼切薄片，金针菇洗净用盐水腌渍一下；

2、用三文鱼把腌渍过的金针菇包成卷；

3、不粘锅烧热，用黄油润一下锅，放入三文鱼卷煎制，撒一点盐，鱼肉煎微黄；

4、蛋清打上勁，筷子插上不倒即可；

5、把打好的蛋清在盘角堆成雪山形状，撒上蟹子；

6、把煎好得的三文鱼卷装盘，装饰即可。

 

 

 

红楼茄夹

原料：挪威三文鱼 北茄子 肉末 香菇 笋丁 红椒丁 吐司 

制法：

1、北茄子15g改刀成厚片，三文鱼25g也改刀成片，将鱼片夹在茄子中间待用。

2、茄夹拖上面糊入油锅炸至表面金黄切脆，摆放在吐司上。

3、将肉末5g、笋丁5g、香菇5g、红椒丁5g煸香、调味勾芡后，浇在三文鱼夹上即可。

 

 

 

香薰果蔬三文鱼串

原料：挪威三文鱼 生菜 猕猴桃 圣女果

制法：

1、将糟卤腌制过的三文鱼25g和生菜5g、圣女果10g、猕猴桃10g改刀后用竹签串起

2、备干冰，将串摆放在内有干冰的冰格内即可。

 

 

香辣三文鱼卷

原料：挪威三文鱼 莴笋 银芽

制法：

1、将三文鱼批成大片

2、莴笋改刀成和银芽粗细一致的细条，将三文鱼片包裹上莴笋5g和银芽5g后，用萝卜丝扎起。

3、将秘制香辣油加热只7成油温，浇在摆放成型的三文鱼上即可。

 

 

 

翡翠红玉

原料：挪威三文鱼 苦瓜

制法：

1、三文鱼改刀成8X3cm的块。苦瓜去籽，榨汁待用。

2、苦瓜汁调味及琼脂后倒入专用盛器，放入切好的三文鱼块

3、放置在0-4°冰箱中冷却后改刀装盘即可

4、跟调料上桌。(梅酱\寿司酱油\芥辣)

 

 

 

乌米鱼方

原料：挪威三文鱼 乌米

制法：

1、三文鱼去皮去刺改刀成方块

2、乌米50g蒸熟制方中空，酿入乌米方中后在四角贴上杏仁片装饰