现在这个季节，时令蔬菜可真多啊，

可以每天换着品种吃，真过瘾！

吃了荠菜、马兰、儿菜、春笋之后，今天再换一种蔬菜，

韭菜，它可算的上是春天里最水灵的蔬菜了。

每次看到韭菜就会想起我小时候的那件糗事:

有次走在乡间，看到地里长着一畦畦绿油油的蔬菜，

大概农家刚给浇过水，太阳照射过来，每一株上都挂着亮晶晶的水滴。

我兴奋的大叫：“快看快看 ，这么多的葱，好漂亮呀。”

我妈大笑：“傻子，那是韭菜！”

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我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。

春天乍暖还寒，阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。

特别是现在这样的早春时节，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。

这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

而这些蔬菜中的韭菜被称为“春季第一菜”，

它性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。

韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，

这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

春天来了，你怎么吃韭菜？估计最常见的是和鸡蛋一起炒。

要是吃厌了韭菜炒鸡蛋之类的，来给韭菜拗造型吧，尝试下卷起来吃的烤韭菜。

烤 韭 菜

【材料】：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油。

【做法】：

1. 锅中水烧开，放少量盐入锅。

2. 再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。

3. 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。

4. 用冷水冲凉沥干。

5. 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。

6. 卷好的韭菜用竹签串起来。

7. 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦！

【碎碎念】：

※  焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。

※  如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。

※  韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。