这个是老贴新发，很早前做过这道菜，

只有成品图，没拍过程图。

这次的书稿中需要这道的全过程，所以我又重新做了次，

认真的拍了过程图和成品图。

避风塘虾，原来去避风塘吃饭都喜欢点这道，

经白酒腌制过的虾，带着酒香，

再入油锅炸至壳脆，裹上面包糠，

吃的时候甚至可以连面包糠都不放过，

酒香＋蒜香＋面包香。。。实在是又香又脆。

非常有特色的一种虾的做法，在家做也不复杂，

味道一点都不会逊色于餐馆中的那一盘！

避风塘海虾

【材料】:  海虾,葱,姜,蒜,面包糠,白酒,老抽,花椒,五香粉,盐,糖,淀粉.

【做法】:

1. 海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味.

2. 带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来.

3. 起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.

4. 锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香.

5. 大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可.

【碎碎念】：

 用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。

 炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。

 炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用。