这个菜是今年春节回家过年,我爸那里学来的,在我们家很受欢迎的一个菜.

做起来也非常简单,需要注意的就是排骨要选肥瘦相间的,不能用太瘦的排骨,否则成

品出来肉会显得老而干.

话梅我是用的咸话梅,酸味比较浓的那种,记住不能用甜话梅.

梅汁排骨

材料:肋排(选稍微肥点的),生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,话梅,味精.

做法:把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤

     匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火.

     等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝

     下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅.

     一般我加6颗话梅,出来味道正好,不需要再加醋.

制作过程图:

于 2008-03-27