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#百家千宴#+过年爽口开胃小菜『核桃仁拌香椿苗』
(2014-01-24 08:35:10)
标签：
清淡开胃菜清肠菜香椿苗美食 |
分类： 清淡素食 |
过年过节，满桌的大鱼大肉，很多时候吃得过于油腻会增加肠道的负担，特别是由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道蠕动量减少，这也时直肠癌发病率增高的一个原因，所以在平时的膳食中多增加一些富含膳食纤维的蔬菜则能增加肠道蠕动，其实我们的生活中不缺少油脂，不管是过年还是平时，保持清淡饮食还是非常有必要。
在过年的时候，年夜饭中可以做这个凉拌菜，即有养眼也有营养，核桃仁中含丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，香椿苗中含多种维生素，两者搭配，可补充人体所需的维生素和微量元素，此菜酸甜香脆，不油腻，可以作为开胃小菜。
原料：
核桃仁50克，香椿苗100克，盐、原浆米醋、香油各适量。
做法：
核桃仁用水浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮。
香椿苗去根洗净，用淡盐水浸一下备用。把香椿苗、核桃仁放入一个大碗中加入盐、原浆米醋、香油拌匀即可。
清淡爽口，香味浓郁
香椿苗均在春季上市，超市有售。拌凉菜用的材料用淡盐水浸泡，可有效去除材料中的有害物质，有利于健康。
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