呵呵，先上一张蒸好的板鸭PP馋馋人。

 

我们几个“好吃佬”从板鸭村一出来，迫不及待地想要先尝为快，顺着路边找了一家饭馆，让厨房大师傅赶紧帮忙将板鸭蒸了。

 

用最简单的“蒸”的方法端上桌的板鸭色泽黄爽，没有一点膻气异味，入口肥香不腻，果然好滋味~

 

 

旧村一家一户就是一个小作坊，这是我们进村后走进的第一户人家。

↓这家的堂屋地上放着两张大圆桌面，堆放着成品板鸭，屋里的仨个人正忙着板鸭装袋再装进礼品盒。

 

 

↓成品的板鸭韧性很好，将鸭头稍加弯折一下，就可以封上礼盒了，

亏得我还站在旁边想半天，笨死了，晕~

 

因为我们没有事先电话预定板鸭，跟当家女主人商量了半天，还好她总算同意均出几只单卖给我们。

板鸭定好了，↓“好吃佬”们兴致勃勃地带我去看“板鸭村一景”——“板鸭楼”

 

↑看看，楼梯踏板上那层厚厚的油渍，那可都是板鸭油啊，板鸭拎上拎下时滴的~

 

↓这是为制作板鸭量身打造的“板鸭楼”，与一般的楼房不一样,四面都是通风的。

 

旧村制作板鸭，是在自然环境中晾晒、风干，所以旧村村民就都把自家的楼房盖成这样~

 

↓很喜欢这张屋顶的照片：青水绿水，蓝天白云，

后人沿用祖辈们一代代传承下来的传统工艺，年复一年做着一批批驰名远近的腊板鸭~

 

↓这是板鸭村生产规模较大的一户人家，一起来看看他家的“板鸭生产流水线”~

↑一楼的院子里，围坐着七、八位穿着花围裙的妇女们，

操作台上摆满了一大堆斩杀好的鸭子，这一步的工作是：洗鸭、拔毛、

 

↓接下来的工作从院子里转移到屋里：分解鸭子。首先是将鸭脚、鸭下巴、和鸭翅分离出来，一个人完成~

 

↓鸭身传到下一个人手上，这一步的工作是开鸭膛，只见她很细致地将一块完整的鸭胸脯肉分离出来

 

↓这一堆摆放整齐的都是取过鸭胸脯肉的净鸭身~

 

↓流水线下一个人的工作是清理鸭膛内脏，将鸭肝、鸭肫、鸭肠都取出分装不同容器

 

↓流水线上最后一个步骤：上板和整形，这时的鸭身已具雏形了~

 

接来了的工作是秘方腌制，偶们是看不到了，哈哈，尊重他们老字号的传家秘密。

↓得，咱们转头去看他家的成品间，成品间光线不好，开了闪光灯，色彩有点失真~

 

↓成品间里高低错落挂满了腊制品，据主人说都是别人预定好了还未提货的~

 

↓热情大方的女当家，在清点我们支付的板鸭钱，还是按以前的价格，没有因为年节将至提高价钱。

 

↓还送了我们一提自家舂的糯米粑粑，糯米粑粑做得好，每个上面还盖了个小红星，呵呵，好可爱～

 

↓在村里逛着，抬头看到有户人家腊的鱼，成色真漂亮~

 

↓旧村村民都是回民，有它们的宗教信仰，我们去的时候，村里的清真寺正在修葺中，搭满了脚手架~

 

↓是随手拍的村景,有门牌、牵牛的村民、村民自种的莴苣、堂屋的陈设、还有居委会的宣传栏~

 

旧村的村民特别热情友善，不管你有没有在他家买板鸭，进了他家的门，就是他家的客，

↓一路拍到他家的时候，我的小卡片机没电了，是在他们家紧急充电的~

 

呵呵，这是另一家的阿婆，我们转到她家时，她家门前坐了一大群人，都是等着买她家板鸭的，

↓等了半天，阿婆走出来，手里拎着这串鸭胸脯肉，很发愁地冲大家伙儿说：就剩这点了~

(板鸭村每家每户，春节前近两个月时间，各家制作的板鸭数量都上万只)

 

↓这又是一家，“好吃佬”们去年在他家买过腊牛肉，不过他家今年牛肉成色不太好，所以我们没买。

他家的“板鸭楼”也挺有特色，整个二层是砖砌的板鸭间，很质朴~

 

 ↓这是我们上车离去前，抓拍的一张照片：

一家老少围坐在屋前，有说有笑地拔着鸭毛，家里养着的一条大黄狗，安静地趴在旁边，眯着眼冲瞌睡，

这是我镜头里的最后一张板鸭村的照片，这个场景也将深留在我记忆中~

 

 

 附：籁籁已经到家了，谢谢大家关心~

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相关博文链接：

 

实拍：走进桂林最有名的板鸭村!(上)(2010-02-05 14:09)