加载中…

加载中...

正文 字体大小:

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

(2010-02-09 15:24:52)
标签:

this

胸脯

堂屋

粑粑

板鸭村

分类: 籁籁的小生活

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

 

呵呵,先上一张蒸好的板鸭PP馋馋人。

 

我们几个“好吃佬”从板鸭村一出来,迫不及待地想要先尝为快,顺着路边找了一家饭馆,让厨房大师傅赶紧帮忙将板鸭蒸了。

 

用最简单的“蒸”的方法端上桌的板鸭色泽黄爽,没有一点膻气异味,入口肥香不腻果然好滋味~

 

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

旧村一家一户就是一个小作坊,这是我们进村后走进的第一户人家。

这家的堂屋地上放着两张大圆桌面,堆放着成品板鸭,屋里的仨个人正忙着板鸭装袋再装进礼品盒。

 实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

成品的板鸭韧性很好,将鸭头稍加弯折一下,就可以封上礼盒了,

亏得我还站在旁边想半天,笨死了,晕~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

因为我们没有事先电话预定板鸭,跟当家女主人商量了半天,还好她总算同意均出几只单卖给我们。

板鸭定好了,“好吃佬”们兴致勃勃地带我去看“板鸭村一景”——“板鸭楼”

 

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

看看,楼梯踏板上那层厚厚的油渍,那可都是板鸭油啊,板鸭拎上拎下时滴的~

 

这是为制作板鸭量身打造的“板鸭楼”,与一般的楼房不一样,四面都是通风的。

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

旧村制作板鸭,是在自然环境中晾晒、风干,所以旧村村民就都把自家的楼房盖成这样~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

很喜欢这张屋顶的照片:青水绿水,蓝天白云,

后人沿用祖辈们一代代传承下来的传统工艺,年复一年做着一批批驰名远近的腊板鸭~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

这是板鸭村生产规模较大的一户人家,一起来看看他家的“板鸭生产流水线”~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

一楼的院子里,围坐着七、八位穿着花围裙的妇女们,

操作台上摆满了一大堆斩杀好的鸭子,这一步的工作是:洗鸭、拔毛、

 

接下来的工作从院子里转移到屋里:分解鸭子。首先是将鸭脚、鸭下巴、和鸭翅分离出来,一个人完成~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

鸭身传到下一个人手上,这一步的工作是开鸭膛,只见她很细致地将一块完整的鸭胸脯肉分离出来

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

这一堆摆放整齐的都是取过鸭胸脯肉的净鸭身~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

流水线下一个人的工作是清理鸭膛内脏,将鸭肝、鸭肫、鸭肠都取出分装不同容器

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

流水线上最后一个步骤:上板和整形,这时的鸭身已具雏形了~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

接来了的工作是秘方腌制,偶们是看不到了,哈哈,尊重他们老字号的传家秘密。

得,咱们转头去看他家的成品间,成品间光线不好,开了闪光灯,色彩有点失真~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

成品间里高低错落挂满了腊制品,据主人说都是别人预定好了还未提货的~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

热情大方的女当家,在清点我们支付的板鸭钱,还是按以前的价格,没有因为年节将至提高价钱。

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

还送了我们一提自家舂的糯米粑粑,糯米粑粑做得好,每个上面还盖了个小红星,呵呵,好可爱~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

在村里逛着,抬头看到有户人家腊的鱼,成色真漂亮~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

旧村村民都是回民,有它们的宗教信仰,我们去的时候,村里的清真寺正在修葺中,搭满了脚手架~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

是随手拍的村景,有门牌、牵牛的村民、村民自种的莴苣、堂屋的陈设、还有居委会的宣传栏~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

旧村的村民特别热情友善,不管你有没有在他家买板鸭,进了他家的门,就是他家的客,

一路拍到他家的时候,我的小卡片机没电了,是在他们家紧急充电的~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

呵呵,这是另一家的阿婆,我们转到她家时,她家门前坐了一大群人,都是等着买她家板鸭的,

等了半天,阿婆走出来,手里拎着这串鸭胸脯肉,很发愁地冲大家伙儿说:就剩这点了~

(板鸭村每家每户,春节前近两个月时间,各家制作的板鸭数量都上万只)

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

这又是一家,“好吃佬”们去年在他家买过腊牛肉,不过他家今年牛肉成色不太好,所以我们没买。

他家的“板鸭楼”也挺有特色,整个二层是砖砌的板鸭间,很质朴~

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

 这是我们上车离去前,抓拍的一张照片:

一家老少围坐在屋前,有说有笑地拔着鸭毛,家里养着的一条大黄狗,安静地趴在旁边,眯着眼冲瞌睡,

这是我镜头里的最后一张板鸭村的照片,这个场景也将深留在我记忆中~

 

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

 

 附:籁籁已经到家了,谢谢大家关心~

******************************************************************

 

相关博文链接:

 

实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(上)(2010-02-05 14:09)实拍:走进桂林最有名的板鸭村!(下)

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有